Curry Die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika

Dieses Kochbuch muss in jedem Bücherregal stehen!

Eva_G am 15.06.2022
Bewertungsnummer: 1730635
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Was ist eigentlich ein Curry? Der Autor Vivek Singh hat diese Frage vielen Menschen auf seiner Reise durch Indien gestellt, doch eine eindeutige Antwort fiel vielen schwer. So definiert man eigentlich jedes Gericht als Curry, bei dem Fleisch, Fisch oder Gemüse mit Gewürzen in Flüssigkeit gegart wird. Und doch ist jedes von ihnen ein Geschmackserlebnis und keines ähnelt dem anderen... Kommt Curry doch ursprünglich aus Indien, ist es nun auf der ganzen Welt verbreitet, denn die Migranten haben es mitgenommen und nach ihren Geschmäckern verfeinert und verändert. Der Spitzenkoch und Autor Vivek Singh hat bereits vor vierzehn Jahren das erste Mal ein Buch über Curry geschrieben, das nun jetzt, 2022, wieder neuaufgelegt und auch von Singh nocheinmal überarbeitet wurde, dennoch finden sich viele Rezepte aus der Erstausgabe auch noch jetzt in diesem Buch. Schon immer liebe ich Currys und habe mich auf den ersten Blick in dieses faszinierende Kochbuch verliebt. Denn dieses Buch vereint verschiedenste Gerichte, sodass auch japanische, philippinische, englische oder kenianische Rezepte ihren Platz darin finden. Da der Aufbau der Rezepte immer gleich ist, ist das Nachkochen einfach. Die sehr ansprechenden Fotografien einiger Currys machen zusätzlich Lust darauf, es hat mich aber nicht gestört, dass nicht alle der Gerichte fotografiert sind. Durch Hintergrundinformationen zu den einzelnen Gerichten, wird manches verständlicher, denn so manches Curry dient als Beilage, das Fleisch ist oftmals ein anderes oder aber der Anlass der Zubereitung ist ein bestimmter. Ich habe natürlich auch gleich einiges nachgekocht und war vollkommen zufrieden,denn das Kozhy Kuruma, Murgh ke Mukul, Subzi Curry und das Khamiri Roti waren unheimlich lecker, einzig die Menge des Raza Kayi war viel zu wenig, aber das hätte ich beim Lesen der einzelnen Mengenangaben schon ahnen können. Für mich ist dieses Kochbuch ein Must-have eines jeden Curry-Liebhabers und gehört in jedes Bücherregal!

sehr brauchbar und informativ

Booksandcatsde am 29.05.2022
Bewertungsnummer: 1720872
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Meine Meinung: Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber wir essen doch sehr häufig die gleichen Gerichte. Immer wieder war aber die Idee und der Wille da, endlich auch mal andere, vor allem auch fremdländische Gerichte auszuprobieren. Es scheiterte in der Vergangenheit immer wieder daran, dass ich nicht die passenden Zutaten da hatte oder diese auch nicht bekam. Als ich nun das vorliegende Buch zu Currys gesehen habe, war der Wunsch, diese selbst zu kochen so groß, dass ich in einen sehr großen Supermarkt mit einem wirklich vielfältigen Sortiment gefahren bin. Aber auch da bin ich nicht bei allen Zutaten fündig geworden. Aber zumindest bei den meisten. Das Buch macht wirklich was her. Ich war direkt Feuer und Flamme für dieses Kochbuch: von der Aufmachung und auch von den vielfältigen Gerichten her. Als Leser bekommt man hier nicht nur Rezepte (120!), sondern auch Hintergrundinformationen zu Land und Leuten bzw. zu den in diesem Land verwendeten Gewürzen. Das fand/finde ich sehr interessant und auch spannend („Internationale Grundzutaten“). Die verwendeten Bilder sind realistisch, was mir gut gefällt und nicht „überkandidelt“, so dass man schon beim Betrachten denkt, dass man das sicherlich nie so hinbekommen wird. So macht das Kochen doch gleich viel mehr Spaß! HIER gibt es eine Leseprobe! Ich finde Gefallen an einem Kochbuch, wenn ich beim Durchblättern direkt viele Gerichte mit Post-Its markiere, weil mich diese ansprechen bzw. weil ich diese ausprobiere möchte. Hier habe ich direkt 15 beim ersten Durchblättern markiert, 13 beim zweiten Durchsehen. Wir essen gerne Geflügel, vegetarisch und auch Fisch. Lamm oder Hammel essen wir nie, Schwein nur sehr wenig. Sehr gut finde ich auch, dass es nicht nur Rezepte für Currys gibt, sondern auch für die Beilagen, vorwiegen natürlich das Brot. Das werden wir auf jeden Fall auch ausprobieren. Wir haben uns vorgenommen, immer am Wochenende ein neues Gericht auszuprobieren. Begonnen haben wir mit „Hähnchen-Curry mit Süßkartoffeln – Cari Ga“ aus Vietnam (S. 227), was mir sehr gut geschmeckt hat. Wir haben das Gericht mit Süßkartoffeln zubereitet und Reis dazu gegessen. Bei uns war jedoch viel weniger Flüssigkeit am Ende vorhanden. Hier ist doch einiges verkocht. Mein Mann würde er sehr gerne nochmal mit mehr „Suppe“ probieren. Mein Tochter empfand das Gericht als sehr sättigend. Den süßlichen Geschmack der Süßkartoffel muss man jedoch mögen. Er ist sehr dominant. Was hat mir gefehlt? Nur „Kleinigkeiten“: Ich finde bei Kochbüchern immer gut, wenn eine ungefähre Zubereitungszeit angegeben wird. Diese Information muss ich mit hier leider selbst zusammenrechnen. Ich bin ein Weichei hinsichtlich Schärfe im Essen. Gerade bei Currys hätte ich mir bei jedem Gericht einen Schärfeanzeiger gewünscht. Bei einigen Rezepten steht pikant dabei oder ähnliches. Das werden wohl die schärferen Gerichte sein. Natürlich kann ich auch anhand der Zutatenliste auf die Schärfe schließen. Bei dem nachgekochten Rezept steht bei den Zutaten: 2-3 Süßkartoffeln. Bei der Größe, die ich gekauft habe, war das sicherlich nicht passend. Hier wären Gramm-/Kiloangaben sinnvoller. Aber auch hier kann ich selbst variieren. ************* Alles in allem bekommt man für 24,95 Euro echt ein tolles Buch, das sehr sympathisch und gleichzeitig sehr brauchbar ist. Bei 120 verschiedenen Rezepten aus vielerlei Ländern findet hier mit Sicherheit jeder seine Lieblingsgerichte. Ich bin sehr gespannt, was uns noch erwartet und wie es uns schmecken wird. Wir schreiben auf jeden Fall neben das Rezept unsere Wertung, so dass wir, wenn wir beim letzten Rezept angekommen sind, nachschauen können, welche Gerichte „würdig“ sind, in unseren Speiseplan aufgenommen zu werden :-). 4.5 out of 5 stars (4,5 / 5)