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Produktbild: Introduction to Food Process Engineering
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Introduction to Food Process Engineering

Aus der Reihe Food Science Text Series
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69,99 € UVP 85,23 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Herausgeber

Dennis R. Heldman

Verlag

Springer Pg

Seitenzahl

474

Gewicht

2510 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-306-47397-5

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Einband

Gebundene Ausgabe

Herausgeber

Dennis R. Heldman

Verlag

Springer Pg

Seitenzahl

474

Gewicht

2510 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-306-47397-5

Herstelleradresse

Springer Heidelberg
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE
buchhandel-buch@springer.com

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  • Produktbild: Introduction to Food Process Engineering
  • Preface. 1. An introduction to food process technology. 2. Dimensions, quantities and units. 3. Thermodynamics and equilibrium. 4. Material and energy balances. 5. The fundamentals of rate processes. 6. The flow of food fluids. 7. Heat processing of foods. 8. Mass Transfer. 9. Psychometry. 10. Thermal processing of foods. 11. Low temperature preservation. 12. Evaporation and drying. 13. Solids processing and particle manufacture. 14. Mixing and separation. Appendix A: List of unit prefixes; Greek alphabet. Appendix B: Fundamental and derived SI units; Conversion factors. Appendix C: Derivation of a dimensionless correlation for film heat transfer coefficients. Appendix D: Properties of saturated water and water vapour. Appendix E: Derivation of logarithmic mean temperature difference. Appendix F: Derivation of Fourier's first law of conduction. Index.