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Global Issues in Food Science and Technology

131,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei


Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.06.2009

Herausgeber

Gustavo V. Barbosa-Canovas + weitere

Verlag

Academic Press

Seitenzahl

516

Maße (L/B/H)

23,6/16,2/3,2 cm

Gewicht

954 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-374124-0

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.06.2009

Herausgeber

Verlag

Academic Press

Seitenzahl

516

Maße (L/B/H)

23,6/16,2/3,2 cm

Gewicht

954 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-374124-0

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Section 1 Contemporary Topics
    1.Principles of Structured Food Emulsions: Novel Formulations and Trends
    2.The Effect of Processing and the Food Matrix on Allergenicity of Foods
    3.Nutrigenetic of Intestinal Absorption of Fat-Soluble Microconstituents (Vitamins A, E, D and K, Carotenoids and Phytosterols)
    4.Food Security: Local and Individual Solutions to a Global Problem

    Section 2 Consumer Trends
    5.Sensory Science and Consumer Behavior
    6.Designing Foods for Sensory Pleasure
    7.The Influence of Eating Habits on Preferences Towards Innovative Food Products
    8.Consumer Targeted Sensory Quality
    9.How We Consume New Products? The Example of Exotic Foods (1930-2000)
    10.Consumer Response to a New Food Safety Issue: Food Terrorism

    Section 3 Food Safety
    11.Rapid Methods and Automation in Food Microbiology: 25 Years of Development and Predictions
    12.The Role of Standardization Bodies in the Harmonization of Analytical Methods in Food Microbiology
    13.Harmonization and Validation of Methods in Food Safety - FOOD-PCR: A Case Study
    14.Current Challenges in Molecular Diagnostics in Food Microbiology
    15.Review of Currently Applied Methodologies Used for Detection and Typing of Foodborne Viruses
    16.Tracing Antibiotic Resistance Along the Food Chain: Why and How?
    17.Lessons Learned in Development and Application of Detection Methods for Zoonotic Foodborne Protozoa on Lettuce and Fresh Fruit
    18. Antimicrobial Activity of Duck Egg Lysozyme Against Salmonella Enteritidis
    19.High-Pressure Homogenization for Food Sanitization
    20.Key Issues and Open Questions in GMO Controls

    Section 4 Nanotechnology in Food Applications
    21.Food Nanotechnology: Current Developments and Future Prospects
    22.Nanotechnology and Applications in Food Safety
    23.Nanotechnology for Foods: Delivery Systems
    24.Nanostructured Encapsulation Systems: Food Antimicrobials