Sullca Porta Zulema: Qualität und Qualitätssicherung in derG
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- Deutsch ausgewählt
59,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
08.11.2013
Verlag
VDMSeitenzahl
156
Maße (L/B/H)
22,1/15,1/1,9 cm
Gewicht
249 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8364-4612-9
ganzheitliche Betrachtung des Menschen voraus, so
dass verschiedene außermedizinische Ansätze bei der
Behandlung berücksichtigt werden müssen. Gerade die
Ernährung ist die Basis der Rehabilitation vieler
Patienten, besonders derer, die wegen
ernährungsbedingter Leiden, wie Adipositas, Diabetes
oder Herz-Kreislauf Erkrankungen eingewiesen werden.
Diätetische Schulung, Lehrküche und besonders die
Großküchenverpflegung der Klinik sind wichtige
Bestandteile einer Ernährungstherapie und Rehabilitation.
Für diesen ganzheitlichen Rehabilitationsansatz ist
das Qualitätsmanagement von besonderer Bedeutung. In
diesem Buch wird das Problem der Qualität und
Qualitätssicherung in der Großküche der
Rehabilitationsklinik Reykjalundur auf Island
angegangen. Dabei werden alle Bereiche der
Verpflegungsqualität, von der sensorischen über die
ernährungsphysiologische bis hin zur hygienischen
Qualität, behandelt. Die vorliegende Untersuchung
stellt eine mögliche Herangehensweise der
Qualitätssicherung in der Großküchenverpflegung im
Gesundheitswesen dar und soll damit allen von
Interesse sein, die in diesem Bereich des
Qualitätsmanagements arbeiten.
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