Professional Garde Manger A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation. Study Guide
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- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
-
Sprache:Englisch
79,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
12.04.2010
Verlag
John Wiley & Sons IncSeitenzahl
176
Maße (L/B/H)
27,9/21,7/1,7 cm
Gewicht
368 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-470-28473-5
* Same proven pedagogical features and easy-to-follow recipe layout as Professional Cooking and Professional Baking, including chapter pre-requisites and objectives and key terms.
* Focus on teaching and mastering skills necessary to be successful as a garde manger chef, with reinforcement in practicing recipes provided.
* Sidebars throughout the text present special topics, including The History of. and The Science of. boxes, which add interesting insight and detail
* Over 500 new photographs illustrate by step-by-step processes and techniques and beautifully presented finished dishes
* More than 450 new recipes and over 750 recipe variations combine to offer the most comprehensive selection of recipes encompassing numerous styles and techniques available
* Plating blueprint diagrams accompany many finished dish recipes show how the final presentation is built
* Thoroughly revised and updated, Wiley CulinarE-Companion(TM) Recipe Management Software now includes video clips demonstrating basic skills for use as prework or review, and contains all recipes from the book -- and more!
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