Cookery for the Hospitality Industry
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Sprache:Englisch
132,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
26.08.2011
Abbildungen
6 b/w illus. 608 colour illus., Zeichnungen, farbig, Zeichnungen, nicht spezifiziert
Verlag
Cambridge AcademicSeitenzahl
764
Maße (L/B/H)
26,2/20,6/3,3 cm
Gewicht
1919 g
Auflage
6th Revised edition
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-521-15632-5
A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery students, apprentice chefs and those studying vocational courses in schools. It covers the essential skills, methods and principles of cookery as well as the core competencies listed within the Australian National Training Package for Commercial Cookery. This book provides trade apprentices and commercial cookery students with everything they need to know to achieve trade status and more. It is the only textbook that genuinely addresses the needs of Australian students by covering Australian qualifications and reflecting Australian conditions, ingredients and our unique cuisine.
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