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Produktbild: The Seafood Industry

The Seafood Industry Species, Products, Processing, and Safety

287,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.05.2012

Herausgeber

Linda Ankenman Granata + weitere

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

488

Maße (L/B/H)

24,9/19,3/2,8 cm

Gewicht

1179 g

Auflage

2nd edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-8138-0258-9

Beschreibung

Rezension

"The authors present valuable technical information and insight for the handling and processing of commercially important species of finfish and shellfish while making the complex understandable. For a technical work, it is an enjoyable read. Every seafood technology or marketing student or professional should add this volume to his or her bookshelves." ( J ournal of Aquatic Food Product Technology , 25 December 2013)

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Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

01.05.2012

Herausgeber

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

488

Maße (L/B/H)

24,9/19,3/2,8 cm

Gewicht

1179 g

Auflage

2nd edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-8138-0258-9

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: GPSR Kontakt

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  • Produktbild: The Seafood Industry
  • 1. A History of the Seafood Industry.
     
    2. Harvesting Techniques.
     
    3. Groundfish.
     
    4. Pelagic Fish.
     
    5. Shellfish-Mollusks.
     
    6. Shellfish-Crustaceans.
     
    7. Miscellaneous Species.
     
    8. Processing Mince and Surimi.
     
    9. Processing Fin Fish.
     
    10. Processing Mollusks.
     
    11. Processing Crustaceans.
     
    12. Freshwater Fish.
     
    13. Composition and Quality.
     
    14. Packaging.
     
    15. Freezing.
     
    16. Handling of Fresh Fish.
     
    17. Merchandising and Managing a Fresh Seafood Department.
     
    18. Toxins, Allergies, and Sensitivities.
     
    19. Nutrition.
     
    20. Cleaning and Sanitation.
     
    21. Risk Management and HACCP.
     
    22. Aquaculture.
     
    23. Waste Treatment and Utilization.
     
    24. Fish Meal and Oil.
     
    25. Regulations.
     
    26. Smoked, Cured, and Dried Fish.
     
    27. Transportation, Distribution, and Warehousing.
     
    28. Fishery Development Programs