Produktbild: Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen!

Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik

49,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei


Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.09.1984

Abbildungen

X, 170 S. 11 Abb.

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

170

Maße (L/B/H)

20,3/13,3/1,1 cm

Gewicht

210 g

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-13636-1

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Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.09.1984

Abbildungen

X, 170 S. 11 Abb.

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

170

Maße (L/B/H)

20,3/13,3/1,1 cm

Gewicht

210 g

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-540-13636-1

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • 1 Einleitung.- 2 Sinnesphysiologische Grundlagen.- 2.1 Einleitung.- 2.2 Einzelne Sinne.- 3 Die sensorisch wirksamen Stoffe in Lebensmitteln.- 3.1 Einleitung.- 3.2 Farbe.- 3.3 Geruch, Geschmack, Aroma, Flavour von Lebensmitteln.- 3.4 Genußmittel.- 4 Methoden der sensorischen Analyse.- 4.1 Einleitung.- 4.2 Vereinheitlichung und Normung.- 4.3 Sensorische Prüfverfahren.- 5 Schlußbemerkung.- 6 Literatur.- Sonstige Literatur.- 7 Sachverzeichnis.