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Kaffee und Coffein

109,99 €

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

30.01.2012

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

494

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,8 cm

Gewicht

886 g

Auflage

2. Auflage 1976. Softcover reprint of the original 2nd ed. 1976

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-66151-8

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Taschenbuch

Erscheinungsdatum

30.01.2012

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

494

Maße (L/B/H)

24,4/17/2,8 cm

Gewicht

886 g

Auflage

2. Auflage 1976. Softcover reprint of the original 2nd ed. 1976

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-66151-8

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • A. Geschichte.- B. Chemie und Bearbeitung des Kaffees.- I. Einleitung.- II. Rohkaffee.- 1. Botanik.- 2. Anbau.- 3. Aufbereitung.- 4. Rohkaffeesorten.- 5. Röstung.- III. Röstkaffee.- 1. Chemische Zusammensetzung.- a) Eiweiß.- b) Kohlenhydrate.- c) Lipide.- d) Säuren.- e) Alkaloide, Vitamine, Polycyclische Kohlenwasserstoffe.- f) Mineralstoffe.- 2. Spezifische Kaffeeinhaltsstoffe.- a) Kaffeearoma.- ?) Geruchsstoffe.- ?) Geschmacksstoffe.- ?) Alterung des Kaffees.- b) Bräunungsstoffe.- c) Geschmackssäuren.- d) Coffein.- 3. Das Kaffeegetränk.- IV. Verarbeitung des Kaffees.- 1. Löslicher Kaffee.- 2. Coffeinfreier Kaffee.- 3. Behandelter Kaffee.- V. Tabelle der Inhaltsstoffe des Roh- und Röstkaffees.- C. Zentrale Wirkung.- I. Einleitung.- II. Sinnesorgane.- 1. Sehapparat.- 2. Gleichgewichtsorgan, Gehör.- 3. Geruch.- 4. Berührungsempfindlichkeit.- 5. Schmerz.- III. Wirkungen auf Funktionen des Großhirns.- 1. Methodische Probleme.- 2. Verstand, Anschauung, Urteilskraft.- 3. Elektrophysiologische Untersuchungen.- IV. Rechnen, Lernen, Gedächtnis, bedingte Reflexe.- 1. Rechnen.- 2. Aufmerksamkeit.- 3. Lernen und Gedächtnis, bedingte Reflexe.- a) Tierversuch.- b) Mensch.- V. Das Rückenmark.- VI. Coffein und Schlaf.- VII. Coffein und Alkohol.- VIII. Kombination mit zentral hemmenden Pharmaka.- IX. Kombination mit zentral erregenden Pharmaka.- D. Die körperliche Leistung.- I. Tierexperimentelle Untersuchungen.- II. Versuche am Menschen.- 1. Experimentelle Untersuchungen.- 2. Sport.- III. Muskulatur.- 1. Einleitung.- a) Grundphänomene.- b) Verschiedene Empfindlichkeit gegen Coffein.- 2. Die Muskelzuckung.- 3. Das Membranpotential.- 4. Calcium-Fluxe.- 5. Die elektro-mechanische Kopplung.- Erschlaffungsfaktor.- 6. Motorische Endplatte.- E. Der Einfluß von Methylxanthinen auf die Funktion glatter Muskulatur.- I. Uterus.- II. Darmmuskulatur.- III. Weitere glattmuskuläre Organe.- 1. Gallenblase.- 2. Ductus deferens.- 3. Blase.- 4. Iris.- IV. Zusammenfassung.- F. Herz und Kreislauf.- I. Das Herz.- 1. Die Kontraktilität der Muskulatur.- a) Antagonismus zu anderen Substanzen.- b) Mechanismus der Methylxanthinwirkung.- ?) Cyclisches AMP.- ?) Die Rolle des Calciums.- ?) Stoffwechsel.- 2. Die Reizbildung im Herzen.- a) Die Reizschwelle.- b) Herzfrequenz, Reizbildung.- ?) Pulsverlangsamung.- ?) Pulsbeschleunigung.- ?) Analyse der Pulsfrequenzerhöhung.- 3. Überleitungsstörungen.- II. Die Coronarien.- Problem des Herzinfarktes.- III. Das Schlag- und Minutenvolumen.- IV. Der Blutdruck.- Blutdruck unter besonderen Bedingungen.- V. Die Gefäße.- 1. Isolierte Gefäße.- 2. Einzelne Gefäßgebiete.- a) Lungengefäße.- b) Die Gefäße des Gehirns.- c) Verschiedene Organe.- ?) Capillaren.- ?) Venen.- VI. Indikationen und Kontraindikationen von Coffein bzw. Kaffee.- G. Atmung und Atemwege.- H. Niere und Nierenfunktion.- I. Historischer Rückblick.- II. Vergleich des Coffeins mit anderen Xanthinderivaten.- III. Art und Stärke der renalen Wirkung.- IV. Zusammensetzung des Harns und Mechanismus der Diurese.- Andere transportaktive Epithelien.- V. Molekularer Wirkungsmechanismus.- VI. Zusammenfassung.- I. Stoffwechsel einzelner Organe.- I. Stoffwechsel im Zentralnervensystem.- 1. Einleitung.- 2. Stoffwechsel der Neurotransmitter.- a) Catecholamine.- b) Serotonin.- c) Aminobuttersäure.- 3. Cyclo-AMP-System.- 4. Kohlenhydrat-, Lipid-, Protein- und Energiestoffwechsel.- II. Intermediärstoffwechsel der Muskulatur.- 1. Einleitung.- 2. Skeletmuskulatur.- a) Kohlenhydrataufnahme.- b) Glykogen und Phosphorylase-System.- c) Glykolyse.- d) Energiestoffwechsel.- e) Aminosäure- und Proteinstoffwechsel.- f) Gesamtstoffwechsel.- g) Sauerstoffverbrauch.- 3. Glatte Muskulatur.- a) Uterus.- b) Prostata und Samenblase.- c) Gefäßmuskulatur.- d) Intestinaltrakt.- III. Intermediärstoffwechsel des Herzens.- 1. Einleitung.- 2. Kohlenhydratstoffwechsel und Cyclo-AMP-System.- 3. Energie- und Gesamtstoffwechsel.- 4. Catecholamine.- IV. Stoffwechselfunktionen der Leber.- 1. Einleitung.- 2. Cyclo-AMP-System.- 3. Kohlenhydratstoffwechsel.- 4. Lipidstoffwechsel.- 5. Aminosäure- und Proteinstoffwechsel.- 6. Fremdstoffmetabolismus.- J. Der Kohlenhydratstoffwechsel.- I. Einleitung.- II. Blutzucker.- 1. Körperliche Arbeit.- 2. Sauerstoffmangel.- 3. Hormone.- a) cAMP.- b) Catecholamine.- c) Sympatholyse.- d) Glucagon.- e) Darmhormone.- f) ACTH.- g) Schilddrüse.- h) Diabetes.- III. Glucoseutilisation.- 1. Intravenöse Glucosetoleranz.- 2. Perorale Glucosetoleranz.- IV. Blutlactat und -pyruvat.- K. Funktion und Stoffwechsel des Inselapparates.- I. Einleitung.- II. Insulinsekretion in vitro.- 1. Inkubation.- a) Monosaccharide.- b) Hemmstoffe des Kohlenhydratabbaus.- c) Metaboliten des Kohlenhydratabbaus.- d) Fettsäuren.- e) Aminosäuren.- f) Hormone.- g) Alkali- und Erdalkaliionen.- h) Sulfonylharnstoffe.- 2. Per(i)fusion.- III. Inselstoffwechsel.- 1. Phosphodiesterase-cAMP.- 2. Calcium.- 3. Kohlenhydratstoffwechsel.- IV. Mechanismus der Insulinsekretion.- V. Serum-Insulin.- 1. Glucose.- 2. Hormone.- 3. Aminosäuren.- 4. Sulfonylharnstoffe.- VI. Glucagonsekretion.- L. cAMP-Phosphodiesterase.- I. cAMP als „Second Messenger“.- II. Methylxanthine als Hemmstoffe der cAMP-Phosphodiesterase.- 1. Fettgewebe.- 2. Leber.- 3. Gehirn.- 4. Muskel.- a) Skeletmuskel.- b) Herzmuskel.- c) Glatter Muskel.- 5. Endokrine Drüsen.- a) Hypophysenvorderlappen.- b) Nebennieren.- c) Langerhanssche Inseln.- 6. Exokrine Drüsen.- 7. Blutzellen.- 8. Niere.- 9. Andere Organe und Zellen.- M. Fettstoffwechsel.- I. Einleitung.- II. Fettgewebe.- 1. Phosphodiesterase und Cyclo-AMP-System.- 2. Lipolyse.- a) Methylxanthine allein.- b) Kombination mit anderen Stimulatoren der Lipolyse.- c) Kombination mit Hemmstoffen der Lipolyse.- 3. Lipogenese.- 4. Kohlenhydratstoffwechsel.- 5. Aminosäuren- und Proteinstoffwechsel.- 6. Energie- und Gesamtstoffwechsel.- III. Blutlipide.- 1. Freie Fettsäuren und Glycerin.- a) Kohlenhydrate.- b) Hormone.- c) Lipolyse-Hemmstoffe.- d) Lebererkrankung.- 2. Ketonkörper.- 3. Fettsäureester.- 4. Cholesterin.- 5. Lipoproteine.- IV. Arteriosklerose.- Coronarerkrankungen.- N. Äußerer Stoffwechsel und Wärmeregulation.- I. Isolierte Organe und Gewebe.- II. Gesamtorganismus.- Respiratorischer Quotient.- III. Mechanismus der calorigenen Wirkung.- Körpertemperatur.- O. Endokrines System.- I. Hypophyse.- 1. Vorderlappen.- 2. Hinterlappen.- II. Schilddrüse.- Calcitonin.- III. Nebennierenrinde.- Nebennierenmark und Catecholamine.- IV. Gonaden.- V. Juxtaglomerular Apparat.- P. Verdauungsorgane.- I. Einleitung.- II. Parotis.- III. Oesophagus.- Motilität.- IV. Magen.- 1. Motorik.- a) Physiologie.- b) Einfluß auf die Magen-Motorik.- 2. Sekretion.- a) Physiologie.- b) Einfluß auf die Magensekretion verschiedener Tierspecies.- c) Beeinflussung der Magensekretion des Menschen durch Coffein.- d) Berücksichtigung anderer Inhaltsstoffe des Kaffeegetränks.- e) Erosions-fördernde („ulcerogene“) Wirkung von Coffein und coffeinhaltigen Getränken im Tierversuch.- V. Darm.- 1. Motorik.- a) Physiologie.- b) Tierversuche.- c) Kaffee bzw. andere Kaffeeinhaltsstoffe.- 2. Enterale Sekretion und Absorption.- VI. Leber.- VII. Galle.- 1. Physiologie der Gallensekretion.- 2. Cholerese und Cholecystokinese im Tierversuch und beim Menschen.- VIII. Exokrines Pankreas.- 1. Physiologie.- 2. Einfluß von Methylxanthinen und Kaffee.- IX. Zur Verträglichkeit von Coffein bzw. Bekömmlichkeit des Kaffeegetränks von Seiten der Verdauungsorgane.- 1. Einleitung.- 2. Speiseröhre.- 3. Magen.- 4. Darmtrakt.- 5. Leber- und Galleleiden.- 6. Gallenblasenleiden.- 7. Erkrankungen des Pankreas.- 8. Zusammenfassung.- Q. Stoffwechsel der Methylxanthine.- I. Bakterien.- II. Warmblüter.- 1. Resorption.- 2. Verlauf der Konzentrationen im Plasma.- 3. Organverteilung.- 4. Stoffwechsel der Methylxanthine.- 5. Ausscheidung im Urin.- 6. Ausscheidung durch die Milch.- R. Toxicität.- I. Mäuse.- Tödliche Dosierungen.- II. Ratten.- Chronische Toxicität.- III. Andere Versuchstiere.- IV. Mensch.- 1. Coffeinismus.- 2. Toleranz.- 3. Sucht.- 4. Enteoffeinisierung des Kaffees.- S. Mutagene, teratogene Wirkung, Entwicklungsstörungen.- I. Pflanzenzellen.- II. Bakterien.- III. Hefen.- IV. Pilze.- V. Zellkulturen.- VI. Versuche am ganzen Tier.- 1. Drosophila.- 2. Mäuse.- 3. Ratten.- 4. Kaninchen und Hunde.- VII. Der Mensch.- Potenz.- T. Kaffee und Krebs.- I. Das Coffein.- II. Die Röstprodukte.- Literatur.