Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
20.08.2012
Verlag
AV AkademikerverlagSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-639-45116-0
Inhaltlich unveränderte Neuauflage. Weltweit hat die Verbreitung von Übergewicht und Adipositas in den letzten Jahrzehnten zugenommen. Die Ätiologie von Übergewicht und Adipositas ist multifaktoriell. Welche Rolle spielen die einzelnen Nahrungsbestandteile an der Entwicklung von Übergewicht? Das vorliegende Buch widmet sich dieser Fragestellung im Hinblick auf die Aminosäure Glutaminsäure. Als Bestandteil des Geschmacksverstärkers Mononatriumglutamat (MSG) steht diese Aminosäure im Verdacht, Übergewicht zu fördern oder zu verursachen. Einführend gibt dieses Buch eine kurze Übersicht über die Regulation der Nahrungsaufnahme und die Rolle der Glutaminsäure innerhalb der Regulationsmechanismen. Nachfolgend werden die Aufnahmemengen von natürlicherweise in Nahrungsmitteln enthaltener Glutaminsäure anhand eines Kollektivs der DONALD-Studie (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed - Study) dargestellt. Abschließend werden die Daten vor dem Hintergrund der Erkenntnisse bisheriger Human- und Tier-Studien eingeordnet und bewertet.
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