Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
31.12.1995
Herausgeber
Fereidoon ShahidiVerlag
Springer NatureSeitenzahl
316
Maße (L/B/H)
24,1/16/2,3 cm
Gewicht
641 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-7514-0217-9
Flavour is an important sensory aspect of the overall acceptability of meat products. Raw meat has a large number of aroma precursors and flavour enhancers which vary according to animal species. This book focuses on the subject of the flavour of meat and meat products.
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