Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann /-frau)
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Form:Einzelkauf Download
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Sprache:Deutsch
13,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
09.02.2010
Verlag
GRINSeitenzahl
11 (Printausgabe)
Dateigröße
387 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
EAN
9783640532124
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2009 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2 , , Veranstaltung: Prüfung IHK Köln, Sprache: Deutsch, Abstract: Übersicht:
1. Deckblatt (Themenmeldebogen)
2. Ausbildungssituation
2.1. Adressatenanalyse
2.2. Fachliche Analyse
3. Ausbildungskonzept (Ablaufplan)
3.1. Feinlernziel
3.2. Entscheidung Lehrmethode
3.2. Arbeitsmittel
3.3. Ort und Dauer der Unterweisung
3.4. Arbeitsschritte und Lerninhalt
3.5.1. Stufe 1 - Vorbereiten
3.5.2. Stufe 2 - Vormachen und Erklären
3.5.3. Stufe 3 - Nachmachen und Erklären
3.5.4. Stufe 4 - Selbstständiges Üben/Anwenden
3.6. Lernerfolgskontrolle
4. Anlagen
4.1. Groblernziele (Kopie der Ausbildungsrahmenplan)
4.2. Anlage Unterweisungsformblatt Berichtsheft
2. Ausbildungssituation
2.1. Adressatenanalyse
Beschreibung des Auszubildenden:
Name: Michael B.
Alter: 18 Jahre
Schulabschluss: Mittlere Reife
Ausbildungsberuf: Hotelfachmann
Ausbildungsjahr: 1. Ausbildungsjahr (2. Halbjahr)
Zur Person:
Herr B. verfügt über erste Servicekenntnisse, welche er sich während eines Praktikums in einem Restaurant angeeignet hat. Nach dem Praktikum entschied er sich für eine Ausbildung im Hotelfach, da er bei dieser Ausbildung verschiedene Bereiche des Hotels durchläuft und sich ein breiteres Wissen im Hotel- und Gaststättengewerbe sich aneignen kann.
Der Auszubildende arbeitet sehr gewissenhaft. Er ist kommunikationsstark sowie kundenorientiert und hat ein sehr freundliches Wesen, was den Einsatz in verschiedenen Abteilungen problemlos erscheinen lässt.
Herr B. lernte im ersten Ausbildungshalbjahr die Arbeiten im Pagenbereich und im Anschluss die Arbeiten im Housekeeping kennen. Seit diesem Monat ist der Auszubildende im Bankett- und Veranstaltungsbereich eingesetzt. In der Berufsschule wurden ihm zum Thema "Wein und Weinservice" bereits Vorkenntnisse in der Warenkunde vermittelt.
Er ist ein sehr motivierter Auszubildender mit einer hohen Wissbegierde und einer zielstrebigen Arbeitsweise. Zu Beginn des Ausführens einer neuen Aufgabe ist Herr B. oft sehr nervös. Das nervöse Verhalten bei Erhalten und Durchführen einer neuen Aufgabe konnten bisher mit Routine in den jeweiligen Arbeitsaufgaben abgebaut werden. Diesem Punkt gilt besondere Beachtung bei der Unterweisung des Auszubildenden.
2.2. Fachliche Analyse
Fachliches Lernziel laut Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Richtlernziel:
Servicebereich (
4 Nr. 9)
Groblernziel:
Speisen und Getränke servieren und ausheben (
4 Nr.9 Punkt c)
Feinlernziel:
Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
1. Deckblatt (Themenmeldebogen)
2. Ausbildungssituation
2.1. Adressatenanalyse
2.2. Fachliche Analyse
3. Ausbildungskonzept (Ablaufplan)
3.1. Feinlernziel
3.2. Entscheidung Lehrmethode
3.2. Arbeitsmittel
3.3. Ort und Dauer der Unterweisung
3.4. Arbeitsschritte und Lerninhalt
3.5.1. Stufe 1 - Vorbereiten
3.5.2. Stufe 2 - Vormachen und Erklären
3.5.3. Stufe 3 - Nachmachen und Erklären
3.5.4. Stufe 4 - Selbstständiges Üben/Anwenden
3.6. Lernerfolgskontrolle
4. Anlagen
4.1. Groblernziele (Kopie der Ausbildungsrahmenplan)
4.2. Anlage Unterweisungsformblatt Berichtsheft
2. Ausbildungssituation
2.1. Adressatenanalyse
Beschreibung des Auszubildenden:
Name: Michael B.
Alter: 18 Jahre
Schulabschluss: Mittlere Reife
Ausbildungsberuf: Hotelfachmann
Ausbildungsjahr: 1. Ausbildungsjahr (2. Halbjahr)
Zur Person:
Herr B. verfügt über erste Servicekenntnisse, welche er sich während eines Praktikums in einem Restaurant angeeignet hat. Nach dem Praktikum entschied er sich für eine Ausbildung im Hotelfach, da er bei dieser Ausbildung verschiedene Bereiche des Hotels durchläuft und sich ein breiteres Wissen im Hotel- und Gaststättengewerbe sich aneignen kann.
Der Auszubildende arbeitet sehr gewissenhaft. Er ist kommunikationsstark sowie kundenorientiert und hat ein sehr freundliches Wesen, was den Einsatz in verschiedenen Abteilungen problemlos erscheinen lässt.
Herr B. lernte im ersten Ausbildungshalbjahr die Arbeiten im Pagenbereich und im Anschluss die Arbeiten im Housekeeping kennen. Seit diesem Monat ist der Auszubildende im Bankett- und Veranstaltungsbereich eingesetzt. In der Berufsschule wurden ihm zum Thema "Wein und Weinservice" bereits Vorkenntnisse in der Warenkunde vermittelt.
Er ist ein sehr motivierter Auszubildender mit einer hohen Wissbegierde und einer zielstrebigen Arbeitsweise. Zu Beginn des Ausführens einer neuen Aufgabe ist Herr B. oft sehr nervös. Das nervöse Verhalten bei Erhalten und Durchführen einer neuen Aufgabe konnten bisher mit Routine in den jeweiligen Arbeitsaufgaben abgebaut werden. Diesem Punkt gilt besondere Beachtung bei der Unterweisung des Auszubildenden.
2.2. Fachliche Analyse
Fachliches Lernziel laut Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe
Richtlernziel:
Servicebereich (
4 Nr. 9)
Groblernziel:
Speisen und Getränke servieren und ausheben (
4 Nr.9 Punkt c)
Feinlernziel:
Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
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