Lelieveld, H: Regulating Safety of Traditional and Ethnic Fo
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
25.11.2015
Abbildungen
black & white illustrations
Herausgeber
V. Prakash + weitereVerlag
Elsevier Science & TechnologySeitenzahl
536
Maße (L/B/H)
19,6/24,3/3,2 cm
Gewicht
1290 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-12-800605-4
Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods, a compilation from a team of experts in food safety, nutrition, and regulatory affairs, examines a variety of traditional foods from around the world, their risks and benefits, and how regulatory steps may assist in establishing safe parameters for these foods without reducing their cultural or nutritive value.
Many traditional foods provide excellent nutrition from sustainable resources, with some containing nutraceutical properties that make them not only a source of cultural and traditional value, but also valuable options for addressing the growing need for food resources. This book discusses these ideas and concepts in a comprehensive and scientific manner.
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