Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas
24,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-84-283-9702-5
Erscheinungsdatum
01.11.2015
Einband
Taschenbuch
Verlag
Ediciones Paraninfo, S.ASeitenzahl
228
Maße (L/B)
24/17 cm
Sprache
Spanisch
Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.;En este libro aprenderemos a supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener estas elaboraciones, describiendo también los útiles, herramientas y equipos necesarios para acerlo. Además, veremos cómo poner a punto elaboraciones culinarias que resulten representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales.
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