Über die Modifikation von Nahrungsmitteln als künstlerische Erkenntnisform
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- Deutsch ausgewählt
20,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
25.05.2016
Verlag
AV AkademikerverlagSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
137 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-639-88702-0
Die Arbeit beschäftigt sich unter kunstwissenschaftlichen Aspekten mit den Möglichkeiten der Zubereitung von Nahrungsmitteln. Als Referenzen dienen dabei die Lebensmittel, die Joseph Beuys in seinen Arbeiten eingesetzt hat, und die Molekularküche von Ferran Adrià. Zentraler Gegenstände der Arbeit sind die Verfremdung der Nahrungsmittel sowie der Prozess der Verrätselung. Hierbei wird ein Rahmen vorgegeben, der sich an autobiographischen Elementen des Autoren sowie an Beuys und Adrià anlehnt, aber von jedem Rezipienten subjektiv und kontextabhängig wahrgenommen werden kann. Des Weiteren werden Aromen und Geschmacksmerkmale sowie deren Auswirkungen auf den Verzehr und auf die Molekulargastronomie dargestellt. Die ausgehend hiervon entwickelten Rezepte sind in Hinblick auf ihre Essbarkeit entstanden. Zugleich weist die Gestaltung der Rezepte jedoch auf die Fetischisierung einzelner Produkte und deren Zubereitungsmethoden hin.
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