KI-Beratung Beta
Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
Produktbild: Confectionery Science and Technology
- 14%

Confectionery Science and Technology

14% sparen

127,99 € UVP 149,79 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

23.10.2017

Abbildungen

XXI, 536 p. 228 illus., 59 illus. in color.

Verlag

Springer

Seitenzahl

536

Maße (L/B/H)

26/18,3/3,6 cm

Gewicht

1237 g

Auflage

1st ed. 2018

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-319-61740-4

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

23.10.2017

Abbildungen

XXI, 536 p. 228 illus., 59 illus. in color.

Verlag

Springer

Seitenzahl

536

Maße (L/B/H)

26/18,3/3,6 cm

Gewicht

1237 g

Auflage

1st ed. 2018

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-319-61740-4

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

Email: ProductSafety@springernature.com

Ein neues Kapitel für Ihre Bücher

Ein neues Kapitel für Ihre Bücher

Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben und erhalten dafür eine Thalia Geschenkkarte.

Jetzt verkaufen
Jetzt verkaufen

Noch keine Bewertungen vorhanden

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.

Kundinnen und Kunden meinen

Bewertungen (0)
  • Produktbild: Confectionery Science and Technology
  • Preface.- 1.Chemistry of bulk sweeteners.-  2.Physico-chemical properties of sweeteners in confections.-  3.Water.- 4.Fats, oils and emulsifiers.- 5.Starch, proteins and gums.- 6.Other ingredients.- 7. Compressed tablets and lozenges.- 8.Hard candy.- 9.Fondants and creams.- 10.Caramels, fudge, toffee.- 11.Marshmallow, nougat and chews.- 12.Jelly and gummy candies.- 13. Sugar and sugar-free panned confections.- 14.Chewing and bubble gum.- 15.Chocolate.- 16.Compound coatings.- 17.Chocolate panning.- 18.Glossary.- Index.