Nutritional effects of bread enrichment
-
- Englisch ausgewählt
29,99 €
UVP
35,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
31.08.2017
Verlag
LAP LAMBERT Academic PublishingSeitenzahl
56
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
102 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-620-2-02411-2
Bread is an important part of the diet for millions of people worldwide. Wheat bread represents the main source of carbohydrate, minerals and vitamins for most of the people. However, white breads are considered to be nutritionally poor, as the wheat proteins are deficient in essential amino acids such as lysine, tryptophan, and threonine. Fortification of bread with different micro/macro nutrients increases the content of essential nutraceuticals of the bread. Composite breads improve the nutritional quality of bread and satisfy the increasing interest among vegetarians to consume protein-enriched food from plant sources, which are rich in lysine and have great potential in overcoming protein-calorie malnutrition. However, Fortification might cause different effects in physiochemical, shelf life, sensory, quality and rheological properties of bread.
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben und erhalten dafür eine Thalia Geschenkkarte.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice