Küchenirrtümer

Eine originelle Idee ist es, die der Lebensmittelexperte und Hobbykoch Ludger Fischer da hatte! In seinem fröhlich und stilvoll gestalteten Buch „Küchenirrtümer“ setzt er sich mit z. T. überholten Küchenweisheiten und Ammenmärchen auseinander, rückt sie gerade, relativiert, korrigiert oder entkräftet sie. Mit viel Witz und in locker-legerem Ton widmet er sich von A-Z über 100 überlieferten Schlauheiten und deckt dabei auf, dass die meisten jeglicher Grundlage entbehren oder schlichtweg falsch sind. Dabei gibt er nicht nur langweilige ja-nein-Antworten, die zum Hinterfragen und Anzweifeln einladen würden. Stattdessen geht er detailliert und präzise auf die jeweilige Thematik ein und untermauert seine Argumente mit kurzen wissenschaftlichen Erklärungen sowie Forschungs- und Untersuchungsergebnissen so dass man am Ende restlos überzeugt ist. Das Ganze ist aber nicht langweilig und trocken, sondern vergnüglich, lebendig und z. T. auch amüsant. Hier einige interessante Behauptungen bzw. Fragestellungen und Irrtümer, um einen Eindruck davon zu bekommen, wie relevant und praxisnah dieses Buch ist: Alkohol verdampft beim Kochen? Den nicht verbrauchten Inhalt von Dosen muss man in einen anderen Behälter umfüllen? Eier lassen sich leichter pellen, wenn sie kalt abgeschreckt werden? Pilze und Spinat darf man nicht aufwärmen? Muscheln soll man nur in Monaten mit „R“ essen? Sekt wird nicht schal, wenn man einen Silberlöffel in die Flasche steckt? Ein Soufflé fällt in sich zusammen, wenn man die Ofentür zu früh öffnet? Ich wurde bereits neugierig auf die Antworten, als ich die Inhaltsangabe durchlas. Bereichert und verschönt wird diese „Irrtümer-Sammlung“ durch zahlreiche kunstvolle schwarz-weiß-Skizzen, übersichtliche Tabellen, beschriftete Schaubilder und anschauliche Diagramme. Ich empfehle dieses unterhaltsame, interessante, überraschende und informative Buch sehr gerne weiter. Es eignet sich meines Erachtens auch wunderbar als Mitbringsel oder Geschenk.

Lesenswerte und amüsante Korrekturen von tradierten Fehlinformationen. Empfehlenswerte Lektüre für Anfänger und Fortgeschrittene, die gerne kochen und an Hintergrundinformationen interessiert sind.