Kochen wie in Portugal

Ich liebe die spanische Küche und bin schon lange interessiert an der Küche des Nachbarlandes Portugal. Als ich dieses GU-Kochbuch gesehen habe, hat mich sogleich das farbenfrohe Cover mit dem Vorspeisenteller angezogen. Als ich beim Aufblättern auf das Vorwort des Autors Antonio Bras gestoßen bin, hat mich sofort angesprochen, dass er von Musik und Kochen begeistert ist. Dass er sich dann kurz vorgestellt hat und auf die Entstehungsgeschichte des Kochbuchs eingegangen ist, hat mir gefallen. In der folgenden Bucket-List und im Länder-Quickie erfährt man kurz und knapp einige nützliche und interessante Dinge über Portugal. Äußerst interessant ist die folgende Auflistung der „Helden der Küche Portugals“... gemeint sind die 5 wichtigsten Zutaten wie Koriandergrün, Zitronen, Grünkohl, portugiesische Wurst und Zimt. Nützlich sind die kurzen Infos und Tipps zu den einzelnen Gerichten. Die farbenfrohen Fotos sind appetitanregend und machen große Lust auf‘s Kochen ... und Essen ;-) Ich habe schon einige der Gerichte ausprobiert und manche davon sind in unseren Lieblingsrezepte-Ordner gewandert. Das Portugiesische Gazpacho ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern genau das Richtige für warme Tage, an denen man erfrischende Speisen schweren Gerichten vorzieht. Die Lissabonner Fischküchlein sind köstlich und ich haben den Tipp des Autors befolgt, sie in den Picknickkorb zu packen. Sie waren bei meiner Familie der Renner! Sowohl der Oktopusreis als auch der Meeresfrüchtereis sind eine Sünde wert und die berühmten „Pastéis de Nata“ sind eine göttliche Nachspeise. Mein persönlicher Favorit ist der Lammtopf mit Tomaten und Oregano. Das Fleisch zergeht wie Butter auf der Zunge! Ich möchte das Kochbuch gerne weiterempfehlen, denn es hat mir einen wunderbaren Einblick in die portugiesische Küche gewährt und viele Genussmomente beschert. Was mir nicht so gefiel, war, dass ein Schwerpunkt auf Stockfisch lag. Ich bevorzuge an Kochbüchern generell Ausgewogenheit und in diesem Fall wurde das Gewicht auch noch auf ein Nahrungsmittel gelegt, das mir persönlich nicht zusagt ;-) Aber den zweiten Punkt kann ich dem Autor natürlich nicht ankreiden.

„Kochen wie in Portugal“ von Antonio Bras ist nun schon der bestimmt 3. oder 4. Band dieser GU-Reihe, die sich zum Ziel gesetzt hat, ihren Lesern mit recht einfach erhältlichen Zutaten die Küche anderer Länder auf die Teller zu holen. Das Buch beginnt mit einem kurzen Intro, welche Leidenschaften der Autor hat und was ihn besonders beeinflusst hat. Es gibt eine Buckt-List, was man in Portugal dringend gesehen oder gemacht haben sollte und eine kurze Einführung in Land und Leute. Es schließt sich eine Liste der Top-5-Zutaten an, die mir als Element ausgesprochen gut gefällt: da erkennt man gleich, was die Küche charakterisiert. Und dann geht es auch schon los mit den Rezepten: Snacks und Vorspeisen (ha, ein Rezept für Kartoffelchips – das will getestet sein!), neben Suppen und viel Fisch. Aber auch andere Hauptspeisen wie Entenreis mit Zimt und Orange oder Doces oder überhaupt Süßspeisen, die scheinen es dort in sich zu haben (den „Karamellhimmel“ wird es künftig wohl öfters mal geben). Man bekommt also vielfältige Einblicke in die portugiesische Küche. Die Rezepte scheinen leicht nachzukochen zu sein, die Zutaten für Newbies in dieser Küchenrichtung vielleicht erstmal eine Herausforderung, aber das könnte lohnen. Typisch für GU und die Reihe ist das Buch selbst sehr gut strukturiert und das gilt auch für die Rezepte an sich: Das kommt alles sehr übersichtlich daher, die Bilder der Gerichte und auch aus dem Land sind ein Traum. Gerade bei diesem Buch hätte ich mir Icons gewünscht, mit denen mal schnell erkennt, an dem man leicht erkennt, ob es um ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarierkompatibles Gericht geht (klar erkenne ich das bei einem ganzen Fisch, aber bei Entenreis war das nicht auf den ersten Blick ersichtlich). Gelernt habe ich, dass die portugiesische Küche den spanischen Tapas nicht ganz unähnlich ist, aber irgendwie doch ganz anders. Für jemanden, der sich schon ausgiebig mit der portugiesischen Küche befasst hat, ist das Buch vermutlich zu oberflächlich, aber für Einsteiger ist es sicher gut geeignet: Die erhalten ein Buch mit einer bunten Mischung an Rezepten vorwiegend mit leicht erhältlichen Zutaten.

Ich liebe Kochbücher und habe auch eine ganze Menge. Aber ich reise auch sehr gerne und daher ziehen mich Kochbücher zu einem Land ganz besonders an. Ich kenne Portugal und die portugiesische Küche und konnte daher an diesem Buch nicht vorbei. Mir gefällt der Aufbau dieses Themen-Kochbuches sehr gut. Es geht los mit einer Portugal-Bucket-List, die gleich Reiselust macht, weil man die fünf aufgezählten Dinge unbedingt erleben möchte. Dann erfährt man noch einiges über das Land bevor es mit den Rezepten weitergeht. Aber auch dort sind immer wieder kleine Geschichte eingefügt. Ganz besonders gut haben mir die Fotos gefallen, ganz gleich, ob sie ein typisch portugiesisches Gericht zeigten oder Impressionen aus dem Land. Die Gerichte sind teils ziemlich aufwändig, was ich aber nicht schlimm finde. Allerdings gibt es doch einige Zutaten, die ich bei uns wohl kaum bekomme – selbst in der nächsten Stadt nicht. Ich finde das immer sehr schade, wenn das Nachkochen daran scheitert. Da ich ein Offline-Käufer bin, ist das Internet für mich da auch keine Option. Ich muss die Zutaten sehen, riechen, fühlen. Trotzdem hat mir dieses Buch gut gefallen und einige Rezepte werden auf jeden Fall nachgekocht.

Das Buch hat mir sehr gut gefallen. Die Rezepte sind verständlich geschrieben und man hat keine Schwierigkeiten den jeweiligen Schritten zu folgen. Die Bilder der jeweiligen Gerichte sind sehr ansprechend. Außerdem enthält das Buch noch weitere Bilder von Portugal selbst. Die Zutatenlisten sind gar nicht so speziell, wie erwartet. Es gibt ein paar Zutaten, die man in extra Läden besorgen muss, jedoch findet man tatsächlich das meiste davon auch in normalen Einkaufsläden. Aufgefallen ist mir, dass es doch sehr Meeresfrüchte/Fisch-lastig ist. Man bekommt einen schönen Eindruck vom portugiesischen Essen. Wenn man etwas Neues ausprobieren will, kann ich das Buch nur empfehlen.

Die portugiesische Küche besticht durch frische und überaus schmackhafte Gerichte. Mit diesem Kochbuch kann man der Sehnsucht nach diesem wunderbaren Essen Abhilfe verschaffen.