Entwicklung innovativer Lebensmittel Ein Praxisleitfaden für Startups und Lebensmittelhersteller
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Deutsch
49,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.08.2025
Abbildungen
XX, mit 58 Amit 50 Abbildungengen, 50 Abb. in Farbe., schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen
Verlag
Springer BerlinSeitenzahl
259
Maße (L/B/H)
23,5/15,5/1,6 cm
Gewicht
450 g
Farbe
Rot / Beige
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-662-71557-4
Dieses Fachbuch zur Produktentwicklung von Lebensmitteln richtet sich an Personen, die neu in der Lebensmittelbranche sind wie etwa Gründerinnen und Gründer von Startups. Ziel ist es, praxisnahes Wissen mit theoretischem Hintergrundwissen zu verbinden und ein tiefes Verständnis der Produktentwicklung zu vermitteln. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung innovativer Prototypen, die marktfähig werden können. Der beschriebene Modellprozess ist als Vorschlag zu verstehen – denn es gibt nicht den einen idealen Weg, sondern viele kreative Pfade.
Die ersten vier Kapitel behandeln Grundlagen, wie z. B. die Frage danach, was Innovation ausmacht , die Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt, rechtliche Rahmenbedingungen für die Lebensmittelentwicklung und Lebensmittelsensorik. Kapitel 5 beschreibt den Modellprozess zur Herstellung eines innovativen, marktfähigen Lebensmittelprototypen. Die Kapitel 6–8 gliedern den hier vorgestellten Produktentwicklungsprozess in drei Phasen von der Idee bis zur Marktreife. Dabei stehen insbesondere Verbrauchertests im Fokus, um marktfähige Produkte zu gestalten, wie es für die Methode des Design Thinking typisch ist.
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