Herbatnik o wysokiej zawarto¿ci b¿onnika Zwiekszenie wartosci odzywczych dzieki otrebom pszennym i mace slodowej
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- Polnisch ausgewählt
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87,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
02.05.2025
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
176
Maße (L/B/H)
22/15/1,1 cm
Gewicht
280 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-6-82350-6
S¿odowanie to proces biotechnologiczny, który poprawia sk¿ad od¿ywczy ziaren. Podczas s¿odowania ziaren inicjowana jest endogenna aktywno¿¿ enzymatyczna ziaren, która wyzwala hydroliz¿ zawartych w nich sk¿adników od¿ywczych, u¿atwiaj¿c ich trawienie po spo¿yciu. Otr¿by pszenne, które uzyskuje si¿ jako produkt uboczny przemys¿u mielenia pszenicy, by¿y albo utylizowane, albo wykorzystywane jako pasza dla byd¿a. Jest to dobrze znane ¿ród¿o b¿onnika pokarmowego, witamin, mineräów, a tak¿e zwi¿zków wykazuj¿cych w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿ce, takich jak zwi¿zki fenolowe, alkilorezorcynol, flawonoidy itp. W¿äciwo¿ci fizyczne i cierne m¿ki pszennej zostäy zbadane po s¿odowaniu pszenicy. Cäkowita zawarto¿¿ fenoli w s¿odowanej m¿ce pszennej uleg¿a poprawie po s¿odowaniu. Opracowano i scharakteryzowano herbatniki z wykorzystaniem s¿odowanej m¿ki pszennej wzbogaconej otr¿bami pszennymi.
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