Finnland. Das Kochbuch Wohlfühlrezepte aus dem glücklichsten Land der Welt

Sie haben es mal wieder geschafft: Finnland ist laut World Happiness Report das glücklichste Land der Welt und das zum achten Mal in Folge! Ob es am Essen liegt, dass die Finnen so glücklich sind? Jedenfalls wollte ich irgendwann mal wissen, was man so in Finnland isst und habe auch gleich zugeschlagen, als ich „Finnland – Das Kochbuch“ entdeckt habe. Zuerst erfährt man, dass westliche und östliche Einflüsse sich in der finnischen Küche wieder spiegeln. Ähnliches habe ich mir schon gedacht, als ich auf die Schnelle die Rezepte durchgeblättert habe. Auch Fisch steht verständlicherweise hoch im Kurs. Unterteilt sind die Rezepte in Jahreszeiten, was das Ganze sehr interessant macht. Hier finden sich viele Rezepte, die mit Beeren veredelt werden – als große Beerenfan mag ich das natürlich besonders. Zudem gibt es einfache Kochanleitungen, die einen absoluten Genuss versprechen. Am meisten freue ich mich allerdings über die „Korvapuusti“ – ein weiteres Zimtschnecken-Rezept für meine Sammlung. Ob es nun tatsächlich am Essen liegt, dass die Finnen so glücklich sind, weiß ich zwar noch immer nicht, aber dafür habe ich eine tolle Sammlung an finnischen Kochrezepten, die mir den Tag versüßen können… Das Essen scheint also doch zum Glück der Finnen beizutragen.

Ob es am finnischen Essen liegt? Sie haben es mal wieder geschafft: Finnland ist laut World Happiness Report das glücklichste Land der Welt und das zum achten Mal in Folge! Ob es am Essen liegt, dass die Finnen so glücklich sind? Jedenfalls wollte ich irgendwann mal wissen, was man so in Finnland isst und habe auch gleich zugeschlagen, als ich „Finnland – Das Kochbuch“ entdeckt habe. Zuerst erfährt man, dass westliche und östliche Einflüsse sich in der finnischen Küche wieder spiegeln. Ähnliches habe ich mir schon gedacht, als ich auf die Schnelle die Rezepte durchgeblättert habe. Auch Fisch steht verständlicherweise hoch im Kurs. Unterteilt sind die Rezepte in Jahreszeiten, was das Ganze sehr interessant macht. Hier finden sich viele Rezepte, die mit Beeren veredelt werden – als große Beerenfan mag ich das natürlich besonders. Zudem gibt es einfache Kochanleitungen, die einen absoluten Genuss versprechen. Am meisten freue ich mich allerdings über die „Korvapuusti“ – ein weiteres Zimtschnecken-Rezept für meine Sammlung. Ob es nun tatsächlich am Essen liegt, dass die Finnen so glücklich sind, weiß ich zwar noch immer nicht, aber dafür habe ich eine tolle Sammlung an finnischen Kochrezepten, die mir den Tag versüßen können… Das Essen scheint also doch zum Glück der Finnen beizutragen.

„Finnland. Das Kochbuch. Wohlfühlrezepte aus dem glücklichsten Land der Welt“ von Michaela Fuchs. Die Rezepte, Texte und Fotografien des am 04.04.2025 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-95961-951-6 stammen von der eigentlich in München lebenden Grafikdesignerin Michaela Fuchs, die aber seit Kindheit an die skandinavischen Länder bereist und so oft es möglich ist, in ihrer roten Holzhütte im finnischen Teil von Lappland lebt. Ihre Liebe zu Skandinavien drückt sie seit 2014 auf ihrem Blog „mahtava.de“ mit vielen Rezepten und Geschichten über den nordischen Lebensstil aus. Nach dem im Oktober 2024 erschienenen Buch „Eine kulinarische Reise durch Skandinavien“ ist dies ihr zweites Buch. Auf 240 Seiten mit vielen Abbildungen stehen knapp 70 Rezepte und 9 Geschichten über die typische finnische Küche und speziell den finnischen Lebensstil in Lappland. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin? Die Autorin nimmt einen mit auf eine „einmalige kulinarische Reise“. Für sie ist Kochen generell entspannend, eine Art kulinarisches Yoga. Persönlich kocht sie sehr gerne auf ihrem einfachen Holzherd in Finnland oder draußen über offenem Feuer. Sie lädt einen ein, „die regionalen Besonderheiten und saisonalen Köstlichkeiten Finnlands zu entdecken“, dessen Kultur und Küche von Schweden und Russland beeinflusst wurden. Viele Gerichte gibt es sowohl in Finnland als auch in Schweden, dort aber gehaltvoller… Die finnische Küche ist schlicht und bodenständig. „Es gilt das Prinzip: Weniger ist mehr!“ Es „stehen frische, natürliche Zutaten im Mittelpunkt – oft direkt aus der umliegenden Natur.“ Die Wertschätzung gegenüber der Natur spiegelt sich im Essen wider. Deshalb sind die Rezepte nach den Jahreszeiten mit den entsprechenden Festen und nicht nach den Regionen Osten, Westen und Norden oder nach traditionellen ländlichen Rezepten oder modernen innovativen, international beeinflussten Rezepten aus Helsinki unterteilt. Aufbau des Buches Das Buch beginnt mit dem „Inhalt“. Nach einem Vorwort und einer Einleitung über die finnische Küche samt kulturellen Einflüssen, regionalen Besonderheiten und den sowohl frischen bzw. haltbar gemachten Zutaten werden nach einer Doppelseite mit sechs Rezepten für die „Vorrats-Basics“ die eigentlichen Rezepte auf die 4 Jahreszeiten als Kapitel aufgeteilt. Die neun „Geschichten hinter den Gerichten“ bzw. zum finnischen Lebensstil und der Identität Finnlands werden passend im Buch „eingestreut“. Zuletzt folgen im Anhang das Glossar, das Register der Rezepte, Informationen über die Autorin, der Dank und das Impressum. Den Rezepten wird je eine Doppelseite spendiert. Eine Seite Text auf zwei Spalten verteilt und die zweite Seite mit der ganzseitigen Abbildung des angerichteten Produktes – sehr appetitanregend…Der Rezepttext ist gut strukturiert aufgebaut: Der deutsche Name, darunter der finnische Name als Überschriften, dann ein kleiner Einleitungstext – woher das Gericht / die Zutaten stammen, was die Autorin besonders mag, etc. Dann folgen die wichtigen Kenndaten wie Menge, Portionenanzahl und Zubereitungszeit. In der schmalen linken Spalte werden die Zutaten aufgelistet. In der breiten rechten Spalte werden die einzelnen Arbeitsschritte gut verständlich und detailliert beschrieben. Ab und zu steht unter dem Rezept noch ein besonderer Tipp. Neben der Seitenzahl steht zur einfachen Orientierung die Jahreszeit des Kapitels. Die neun Geschichten sind zwischen 1 bis 3 Doppelseiten lang und bestehen jeweils zur Hälfte aus wunderschönen stimmungsvollen Fotos und andererseits aus sehr informativen aber trotzdem aus einem sehr herzlichen Blickwinkel geschriebenen Texten. An wen richtet sich das Buch? An alle, die die moderne finnische Küche mit saisonalen und traditionellen Produkten näher erkunden möchten und die Köstlichkeiten und typischen Rezepte auch zu Hause genießen möchten. Die sich über das Land informieren möchten und eventuell einen Urlaub dort planen. An alle Skandinavien-Fans und Naturliebhaber. Was hat mir besonders gefallen und was nicht? Mir haben die Bodenständigkeit und Naturverbundenheit, die aus den Rezepten und den Geschichten spricht, sehr gut gefallen. (Und natürlich das Rezept für super leckere Zimtschnecken.) Die Zutaten für die Rezepte sind fast alle leicht im Supermarkt zu erstehen, für einzelne landestypischen Zutaten nennt die Autorin entsprechende Bezugsquellen oder Ersatzprodukte. Besonders in der Einleitung zum Stichwort „Vorratskammer“ und im Glossar gibt es dafür Hilfestellungen. Fazit: Wer auf eine kulinarische Entdeckungsreise nach Finnland gehen möchte, oder seinem letzten Urlaub dort nachhängt, ist hier garantiert richtig. Die Aufforderung „Koch dich glücklich!“ kann mit diesem Buch mühelos umgesetzt werden: 5*.