Papaya-Frucht und ihre Zusammensetzung Bioaktive Komponenten, Produktion und Kinetik einiger Enzyme
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- Deutsch ausgewählt
35,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.06.2025
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
84
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
143 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-620-2-47845-8
Dieses Buch behandelt ein wichtiges und bedeutendes Thema, das sich mit den Vorteilen der Identifizierung der meisten bioaktiven Komponenten und der wichtigsten Enzyme befasst. Die Papaya-Frucht ist eine der beliebtesten Früchte, die sich durch einen hohen Nährwert und große gesundheitliche Vorteile auszeichnet. Dieses Buch konzentriert sich auf die Hauptbestandteile des Fruchtfleisches der Papaya und die Bestimmung der einzelnen Gradienten wie Gesamtkarotinoide, Gesamtphenole, freie Aminosäuren, Pektinstoffe, Ascorbinsäure, Gesamtlipide, Rohfaser, Proteine und Kohlenhydrate. Außerdem wird die Extraktion der Enzyme Papain und Pektinesterase gezeigt und ihre kinetischen Eigenschaften untersucht, um sie so schnell wie möglich in vielen industriellen und pharmazeutischen Bereichen einsetzen zu können.
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