Qualité de certains poissons et produits de la pêche traditionnels au Soudan Produits traditionnels à base de poisson soudanais. DE
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- Französisch ausgewählt
35,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
11.09.2025
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
68
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
119 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-2-45331-8
Cet ouvrage présente les résultats d'une étude financée par le ministère soudanais de l'Enseignement supérieur et de la Recherche scientifique en 2010. Cette étude visait à évaluer les méthodes couramment utilisées pour la conservation et la transformation du poisson dans la région d'El Dueim, au centre du Soudan. Les analyses comprenaient la détermination des caractéristiques chimiques et microbiologiques ainsi que l'évaluation sensorielle de certains produits traditionnels à base de poisson. Le projet proposait également d'améliorer les méthodes de conservation actuelles.
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