Qualità di alcuni pesci e prodotti ittici tradizionali selezionati in Sudan Prodotti ittici tradizionali sudanesi. DE
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- Italienisch ausgewählt
35,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
11.09.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,5 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-2-45332-5
Questo libro rappresenta una relazione sui risultati di una ricerca finanziata dal Ministero dell'Istruzione Superiore e della Ricerca Scientifica del Sudan nel 2010. La ricerca verteva sulla valutazione dei metodi prevalenti di conservazione e lavorazione del pesce nella zona di El Dueim, nel Sudan centrale. Le analisi comprendevano la determinazione delle caratteristiche chimiche e microbiologiche, nonché la valutazione sensoriale di alcuni prodotti ittici tradizionali. Il progetto suggeriva inoltre di migliorare gli attuali metodi di conservazione.
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