Jako¿¿ mi¿sa ¿ar¿acza bia¿ego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia Analizy bakteriologiczne i sensoryczne. DE
-
- Polnisch ausgewählt
54,99 €
UVP
61,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
09.10.2025
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
108
Maße (L/B/H)
22/15/0,8 cm
Gewicht
179 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-9-09670-9
W stanie Rio de Janeiro ryby, produkt o krótkim terminie przydatno¿ci do spo¿ycia, s¿ bardzo poszukiwane i ch¿tnie spo¿ywane. Do tej grupy nale¿y filet z ¿ar¿acza, g¿ównie gatunku Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae), popularnie znanego jako ¿ar¿acz Anequim. Mi¿so ¿ar¿acza jest produktem wyró¿niaj¿cym si¿, akceptowanym i zajmuje 5. miejsce w¿ród importowanych ryb sprzedawanych w supermarketach miasta, mimo ¿e nie ma obowi¿zuj¿cych przepisów promuj¿cych standard to¿samo¿ci i jako¿ci ¿ywno¿ci. Na podstawie 17 próbek ¿wie¿ego fileta z rekina pochodz¿cych z rynków zlokalizowanych w Niterói - RJ przeprowadzono analizy bakteriologiczne i sensoryczne w celu sprawdzenia ich jako¿ci. W wynikach bakteriologicznych zaobserwowano próbki niezgodne z badaniem Salmonella spp. i wyliczeniem Vibrio parahaemolyticus. Stwierdzono równie¿, ¿e filety z rekina by¿y dobrze przyjmowane przez degustatorów, co potwierdza ich cz¿st¿ sprzedä w gminie. Celem pracy by¿a ocena warunków higieniczno-sanitarnych filetów z rekina Anequim sprzedawanych w gminie Niterói w stanie Rio de Janeiro w Brazylii.
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben: Einfach Barcode scannen, Versandetikett ausdrucken, Bücher verschicken und Thalia Geschenkkarte erhalten.
Jetzt verkaufenNoch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice