Einfluss von Gammastrahlung auf die Mikroflora von entbeinten Masthühnern DE
-
- Deutsch ausgewählt
54,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
07.01.2026
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
76
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
131 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-620-9-49747-6
Die Bestrahlung ist eine wichtige Methode zur Sterilisierung von Lebensmitteln von Mikroben. Diese Arbeit wurde durchgeführt, um die Keimbelastung von Masthühnern zu bestimmen, diese durch Gammastrahlung zu beseitigen und die Haltbarkeit von Masthühnern zu verlängern. Die Broilerhühnerproben wurden mit einer Gammastrahlungsquelle Co60 mit Dosen von 0,5, 1 und 1,5 kGy bestrahlt. Anschließend wurden die Proben getestet, um die Mikroben Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus und Salmonella spp. auf Broilerhühnern anhand der Gesamtkeimzahl, der Staphylokokkenzahl, der Coliformzahl, der Hefe- und Schimmelpilzzahl und der hämolytischen Bakterienzahl zu bewerten. Darüber hinaus wurden diese Mikroben in den Proben auch auf Endosporenzahl, Antibiotikaresistenz gegenüber Gentamicin, Ampicillin und Vancomycin sowie Säurebeständigkeit bei pH 2 und 3 untersucht. Nach der Bestrahlung war eine signifikante Verringerung der Gesamtkeimzahl in Masthähnchenfleisch zu verzeichnen. Die Coliformzahl sowie die Hefe- und Schimmelpilzzahl wurden ebenfalls auf ein für den menschlichen Verzehr unbedenkliches Niveau gesenkt. Antibiotika- und säureresistente Bakterien wurden durch diese Bestrahlung ebenfalls reduziert. Daher wird eine Gammastrahlung mit einer Dosis von 1,5 kGy dringend empfohlen, um Broiler-Hühnerfleisch für den menschlichen Verzehr sicher zu machen.
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben und erhalten dafür eine Thalia Geschenkkarte.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice