Izolacja dro¿d¿y winnych z regionu Tikves do produkcji wina DE
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- Polnisch ausgewählt
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43,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.01.2026
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-9-53225-2
W niniejszym badaniu oceniono izolacj¿ i selekcj¿ nowych dro¿d¿y winnych z regionu Tikveš oraz ich zastosowanie w produkcji regionalnych win Vranec i Cabernet Sauvignon. Bior¿c pod uwag¿ znaczenie i wp¿yw dro¿d¿y na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i organoleptyczne win, w niniejszej pracy doktorskiej rozwäono izolacj¿, selekcj¿ i badanie dro¿d¿y w wybranym obszarze produkcji regionalnych win z apelacj¿, wytwarzanych z odmian Vranec i Cabernet Sauvignon. Omówiono wp¿yw procentowej zawarto¿ci nowo wyizolowanych dro¿d¿y, temperatury i pompowania na poziom cäkowitej zawarto¿ci fenoli i antocyjanów. Na koniec mo¿na by¿o zaleci¿ nowe metody winifikacji do produkcji macedo¿skich win Vranec z nowo wyselekcjonowanym lokalnym szczepem "F-78".
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