POLPE DI FRUTTA: PROFILO NUTRIZIONALE E QUALITÀ Studio fisico-chimico nei mercati di São Luís-MA, Brasile
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- Italienisch ausgewählt
38,99 €
UVP
43,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
03.03.2026
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-50759-5
La frutta viene utilizzata come materia prima per la produzione di diversi prodotti alimentari, tra cui succhi, bibite, gelatine, gelati e dolci. Pertanto, la produzione di polpa di frutta congelata è diventata favorevole per sfruttare appieno la frutta durante la stagione del raccolto, evitando i problemi associati alla stagionalità. Le polpe devono essere preparate con processi tecnologici adeguati che garantiscano una buona qualità in termini di caratteristiche fisiche, chimiche e nutrizionali, dal momento della lavorazione fino al consumatore. In questo contesto, il presente studio ha valutato la qualità fisico-chimica e centesimale delle polpe di frutta vendute in un mercato pubblico di São Luís MA, Brasile.
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