Condiciones higiénico-sanitarias de los mercados al aire libre de são luís - ma Evaluación de los alimentos, el entorno y los manipuladores
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- Spanisch ausgewählt
42,99 €
UVP
48,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
24.03.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-75296-4
Este libro presenta un análisis técnico y detallado de las condiciones higiénico-sanitarias de los mercados al aire libre del municipio de São Luís-MA, fundamentales para el abastecimiento alimentario de la población. A partir de una investigación de campo estructurada y de la legislación sanitaria vigente, el estudio evalúa aspectos relacionados con la manipulación de alimentos, el control de la temperatura, la calidad del agua, la gestión de residuos y la presencia de vectores, destacando los principales riesgos para la seguridad alimentaria en estos espacios. Los resultados demuestran la importancia de las Buenas Prácticas de Manipulación como herramienta esencial para proteger la salud pública y mejorar la calidad de los alimentos comercializados. Al integrar el diagnóstico técnico, la discusión científica actualizada y la propuesta de medidas correctoras, la obra contribuye a reforzar las acciones de vigilancia sanitaria, a la formación de los profesionales de la alimentación y a la sensibilización de comerciantes y consumidores. Se trata de una lectura imprescindible para estudiantes, gestores e investigadores interesados en promover la seguridad alimentaria en contextos de comercialización popular.
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