Kinetische Extraktion: Die physikalische Geometrie des perfekten Mahlwerks Reibung, Hitze, und die millimetergenaue Partikelverteilung in der modernen Kaffee-Tribologie
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- Deutsch ausgewählt
15,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Altersempfehlung
1 - 99 Jahr(e)
Erscheinungsdatum
27.03.2026
Verlag
EpubliSeitenzahl
100
Maße (L/B/H)
29,7/21/0,6 cm
Gewicht
284 g
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-565-36388-9
Dieses Buch taucht tief in die kinetische Physik und Tribologie von konischen und flachen Mahlscheiben ein. Wenn harte Kaffeebohnen zerschnitten und zermahlen werden, darf die Partikelgrößenverteilung nicht zufällig sein. Zu viel Feinstaub ("Fines") verstopft den Siebträger und sorgt für extreme Bitterkeit, während zu grobe Stücke wässrige, ungenießbare Säure produzieren. Gleichzeitig muss die entstehende Reibungshitze des Stahls gnadenlos kontrolliert werden, um die flüchtigen ätherischen Öle nicht schon vor dem Brühen zu verbrennen.
Wir analysieren die kristalline Struktur der gerösteten Bohne und die absurde Ingenieurskunst, die erforderlich ist, um Mahlscheiben auf Tausendstelmillimeter genau zu kalibrieren.
Entzaubern Sie das Geheimnis der Profi-Baristas. Ein faszinierender Einblick in die harte mechanische Physik, die notwendig ist, um die perfekte Balance aus Wasser und Öl zu extrahieren.
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