Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-3-582-46132-2
Auflage
9., aktualisierte Auflage
Erscheinungsdatum
15.04.2026
Bundesländer
Baden-Württemberg + weitere
Unterrichtsfächer
Betriebswirtschaftslehre + weitere
Schulformen
Berufsschule
Einband
Gebundene Ausgabe
Verlag
Verlag Handwerk und TechnikSeitenzahl
664
Maße (L/B/H)
26,1/19,5/2,8 cm
Gewicht
1460 g
Sprache
Deutsch
Das Lehrbuch richtet sich an Auszubildende im Bäckerhandwerk in Berufsausbildung und Fachschule. Es vermittelt die prüfungsrelevanten Inhalte der Bäckerausbildung entlang der Lernfelder und orientiert sich an den Vorgaben der Ausbildungsordnung für die Zwischen- und Gesellenprüfung.Die Kapitel verbinden fachliches Grundlagenwissen mit beruflichen Handlungssituationen. Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und passenden Einstiegsfragen. Am Ende stehen Wiederholungsaufgaben, häufig ergänzt durch Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Jedes Lernfeld schließt mit einer Aufgabenseite ab, die auf eine berufliche Handlung Bezug nimmt.Das Lehrbuch kann in der Grund- und Fachstufe durchgängig eingesetzt werden. Es unterstützt eine strukturierte Wissensvermittlung und begleitendes Lernen durch klar aufgebaute Kapitel, verständliche Sprache und eine schülergerechte Darstellung. Enthalten sind praxisgerechte Rezepturen, Schritt-für-Schritt-Erläuterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und Bild, grafisch hervorgehobene gesetzliche Bestimmungen und Leitsätze, Qualitätsmerkmale und DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung, typische Gebäckfehler mit Ursachen in tabellarischer Form sowie zentrale Verkaufsargumente.In der 9. Auflage wurden unter anderem die Themen Online-Marketing, Künstliche Intelligenz in Bäckerei, Konditorei und Café, die drei Säulen der Nachhaltigkeit, Plakate als Werbemittel, Herkunftsbezeichnungen, Grundpreisangabe, Erfrischungsgetränke, Vegetarismus und Veganismus ergänzt oder aktualisiert.
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