Wp¿yw kluczowych parametrów na zawarto¿¿ aldehydu octowego w piwie DE
-
- Polnisch ausgewählt
43,99 €
UVP
48,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
18.04.2026
Verlag
Wydawnictwo Nasza WiedzaSeitenzahl
56
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
102 g
Sprache
Polnisch
ISBN
978-620-9-93131-4
Aldehyd octowy to substancja smakowa powstaj¿ca podczas fermentacji piwa w wyniku utleniania kwasu pirogronowego. Gdy jego st¿¿enie przekroczy warto¿¿ graniczn¿ wynosz¿c¿ 6 ppm, mo¿e powodowä, ¿e smaki przypominaj¿ce zielone jab¿ko lub ¿wie¿o skoszon¿ traw¿ staj¿ si¿ nieprzyjemne. Trudno¿ci¿, przed jak¿ stoi przemys¿ piwowarski, jest osi¿gni¿cie tego poziomu w okre¿lonym czasie, czyli w ci¿gu 19 dni, cz¿sto nazywanych dniami EOC (End of Chips) od daty nape¿nienia zbiornika. Okazäo si¿, ¿e ten okres mo¿e trwä nawet do 25 dni. Na st¿¿enie aldehydu octowego w EOC wp¿ywa wiele zmiennych procesu warzenia. Ostatecznym celem badania jest optymalizacja procesu warzenia poprzez okre¿lenie najwäniejszych zmiennych i wdro¿enie metod obni¿aj¿cych poziom aldehydu octowego. Rozpraszanie aldehydu octowego mo¿na przyspieszy¿, skracaj¿c cäy okres pofermentacyjny o po¿ow¿, z 22 do 19 dni. Dzi¿ki ograniczeniu wyst¿powania niepo¿¿danych smaków ta poprawa wydajno¿ci mo¿e zwi¿kszy¿ wielko¿¿ produkcji, zapewniaj¿c jednocze¿nie zgodno¿¿ piwa z normami jako¿ci.
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben: Einfach Barcode scannen, Versandetikett ausdrucken, Bücher verschicken und Thalia Geschenkkarte erhalten.
Jetzt verkaufenKundinnen und Kunden meinen
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice