Química analítica de los alimentos Composición, evaluación de la calidad, detección de adulteraciones y normativa de seguridad
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- Spanisch ausgewählt
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UVP
87,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
06.07.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
168
Maße (L/B/H)
22/15/1,1 cm
Gewicht
268 g
Sprache
Spanisch
EAN
9786630230734
Química analítica de los alimentos: Este libro ofrece una visión detallada y estructurada de la química analítica de los alimentos, centrándose en la composición, el análisis, el control de calidad y la seguridad de los productos alimenticios. Incluye un tratamiento exhaustivo de la leche y los productos lácteos, el café, el té y otras bebidas, destacando sus componentes químicos y los métodos de evaluación analítica. El texto explica las técnicas para determinar el contenido de grasas, proteínas, lactosa, azúcares, acidez, cafeína y alcohol. También aborda los aditivos alimentarios, como los conservantes, edulcorantes, aromatizantes y colorantes, junto con su composición química, detección y límites de seguridad. Una parte importante del libro se dedica a identificar los adulterantes y contaminantes alimentarios, incluidos los metales pesados, los plaguicidas y las micotoxinas, y a comprender sus efectos sobre la salud. Se analizan marcos normativos como las normas de la FSSAI, el Codex Alimentarius y los principios del HACCP para ofrecer una perspectiva práctica. El libro constituye un valioso recurso para estudiantes, investigadores y profesionales de la ciencia y la química de los alimentos.
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