Gastronomie Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2
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- Deutsch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Zustand
Sehr gut
Einband
Set mit diversen Artikeln
Erscheinungsdatum
15.02.2016
Abbildungen
3., aktualis. mit zahlreichen meist farbigen Abbildungen 26,5 cm
Herausgeber
F. Jürgen HerrmannVerlag
Verlag Handwerk und TechnikSeitenzahl
480
Maße (L/B/H)
26,6/19,5/2,5 cm
Gewicht
1152 g
Auflage
4. überarbeitete Auflage
Sprache
Deutsch
EAN
2710005366145
Das Lehrbuch baut auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe“ (978-3-582-40050-5) auf und umfasst die Lernfelder des 2. und 3. Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute.
In der aktualisierten und erweiterten Auflage wurden einschlägige Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen.
Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.
• Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen
• Glossar für das Gastgewerbe
• Prüfungstrainer mit über 580 Fragen
• Rezepturverwaltung „Küchenprofi“
• nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte
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