Service. Die Grundlagen

Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger

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Schulbuch (Kunststoff-Einband)
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58,90
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Beschreibung

Wie wir ein gutes Service zu einem perfekten Sercvie? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundalgen für jeden Servicemitarbeiter, verglichbar mit dem Grundrezepte eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.

Produktdetails

ISBN 978-3-85499-574-6
Einband Kunststoff-Einband
Auflage 9. Auflage 2014
Erscheinungsdatum 06.12.2011
Verlag Trauner Verlag
Seitenzahl 292
Maße 27,7/20,7/2,7 cm
Gewicht 1447 g
Sprache Deutsch

Kundenbewertungen

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tolle Buchreihe von Trauner
von einer Kundin/einem Kunden aus Schieder-Schwalenberg am 21.02.2012

Tolles Nachschlagewerk! Absolut lohnend! Der Kauf lohnt sich jedoch! Auch die anderen Bücher aus dieser Reihe sind spitzenklasse.


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  • Aus dem Inhalt:
    Die Gäste
    Die Servicemitarbeiter
    Servierbrigaden und -systeme
    Das Inventar
    Gute Vorbereitung ist alles
    Servieren richtig gemacht
    Die Mahlzeiten
    Die Gästebetreuung
    Bonieren und Abrechnen
    Das Service von Getränken
    Das Service von Zigarren
    Die Erstellung von Karten
    Die Bar
    Das Veranstaltungswesen