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Modernist Cuisine at Home

125,00 € inkl. gesetzl. MwSt.

Erscheint demnächst (Neuauflage)

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Beschreibung

Kochen wie ein Profi, speisen wie ein König. Die Revolution der Kochkunst kommt zu Ihnen nach Hause Die Autoren:Dr. Nathan Myhrvold ist Chief Executive Officer und Gründer der Firma Intellectual Ventures. Bevor er sein eigenes Unternehmen gründete, baute Myhrvold als erster Chief Technology Officer bei Microsoft unter anderem Microsoft Research auf. 1999 verließ er Microsoft, um eigene Interessen zu verfolgen, zu denen auch seine Leidenschaft für Kochen und Lebensmitteltechnologie gehören. Nach zwei Jahren als Stagier bei Rover’s in Seattle besuchte Myhrvold die Kochschule La Varenne und arbeitete zudem als Chief Gastronomic Officer für Zagat Survey. Myhrvold hat an der UCLA Mathematik, Geo- und Astrophysik studiert sowie an der Princeton University in Wirtschaftsmathematik und theoretischer Physik promoviert.Maxime Bilet erwarb am Skidmore College einen Bachelor in den Fächern Kreatives Schreiben, Literatur und Visuelle Kunst und schloss dann sein Studium mit Auszeichnung am New Yorker Institute of Culinary Education ab. Unmittelbar im Anschluss an ein stage in Jack’s Luxury Oyster Bar engagierte ihn Inhaber Jack Lamb als Küchenchef. Später ging Bilet nach London und ergänzte Heston Blumenthals Entwicklungsteam im Fat Duck. Kurz vor seinem Wechsel zum kulinarischen Team des Cooking Lab als Forschungs- und Entwicklungsleiter eröffnete er als Souschef die Londoner Dependance der Auberge de L’Ile.

Details

  • Einband

    Set mit diversen Artikeln

  • Erscheinungsdatum

    13.11.2017

  • Verlag Taschen
  • Seitenzahl

    688

  • Maße (L/B/H)

    41,4/29,4/8,6 cm

Beschreibung

Details

  • Einband

    Set mit diversen Artikeln

  • Erscheinungsdatum

    13.11.2017

  • Verlag Taschen
  • Seitenzahl

    688

  • Maße (L/B/H)

    41,4/29,4/8,6 cm

  • Gewicht

    6535 g

  • Auflage

    Neuausgabe

  • Sprache

    Deutsch

  • ISBN

    978-3-8365-4648-5

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Grossartig

Eine Kundin/ein Kunde aus Luzern am 07.12.2013

Bewertet: Buch (Set mit diversen Artikeln)

Grossartiges Paket. Das eine Buch ist gefüllt mit Grundlagen, das andere mit den Rezepten dazu. Informative Fotografien und Tabellen runden Das Ganze ab. Modernest Cuisine hat das Potential, sogar die Leute an den Herd zu bringen, die mit Kochen bisher noch nicht viel am Hut hatten.

5/5

Grossartig

Eine Kundin/ein Kunde aus Luzern am 07.12.2013
Bewertet: Buch (Set mit diversen Artikeln)

Grossartiges Paket. Das eine Buch ist gefüllt mit Grundlagen, das andere mit den Rezepten dazu. Informative Fotografien und Tabellen runden Das Ganze ab. Modernest Cuisine hat das Potential, sogar die Leute an den Herd zu bringen, die mit Kochen bisher noch nicht viel am Hut hatten.

5/5

Kochen wie ein Kaiser

Patrick Nagl aus Wien am 22.10.2013

Bewertet: Buch (Set mit diversen Artikeln)

Endlich ist sie da, die "Volksausgabe" der Modernist Cuisine. 2500 Seiten, zahlreiche Fotografien und ein eigens angefertigter Rezeptteil mit über 230 Seiten machen dieses Werk zum ultimativen Geschenk auf allerhöchstem Niveau. Taschen machts möglich...

5/5

Kochen wie ein Kaiser

Patrick Nagl aus Wien am 22.10.2013
Bewertet: Buch (Set mit diversen Artikeln)

Endlich ist sie da, die "Volksausgabe" der Modernist Cuisine. 2500 Seiten, zahlreiche Fotografien und ein eigens angefertigter Rezeptteil mit über 230 Seiten machen dieses Werk zum ultimativen Geschenk auf allerhöchstem Niveau. Taschen machts möglich...

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Modernist Cuisine at Home

von Nathan Myhrvold, Maxime Bilet

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