KI-Beratung Beta
Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
Produktbild: Chemische Lebensmittelkonservierung

Chemische Lebensmittelkonservierung Stoffe — Wirkungen — Methoden

179,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

12.10.2012

Abbildungen

XXV, 273 S.

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

273

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,7 cm

Gewicht

470 g

Auflage

3. Auflage 1995

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-63387-4

Beschreibung

Rezension

"...Das Buch muß als
das
Standardwerk zum Thema bezeichnet werden; es ist äußerst systematisch aufgebaut, bringt die Tatsachen absolut nüchtern und abwägend...Das Buch kann uneingeschränkt empfohlen werden."



(Zeitschrift für Ernährungswissenschaft)



"...Das Buch ist ein Standardwerk in der deutschsprachigen Fachliteratur, ein unentbehrliches Nachschlagewerk für den mit der Lebensmittelkonservierung befaßten Fachmann..."



(forum mikrobiologie)

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

12.10.2012

Abbildungen

XXV, 273 S.

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

273

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,7 cm

Gewicht

470 g

Auflage

3. Auflage 1995

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-63387-4

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

Ein neues Kapitel für Ihre Bücher

Ein neues Kapitel für Ihre Bücher

Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben und erhalten Sie dafür eine Thalia Geschenkkarte.

Jetzt verkaufen
Jetzt verkaufen

Noch keine Bewertungen vorhanden

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.

Kundinnen und Kunden meinen

Bewertungen (0)

Weitere Artikel finden Sie in
  • Produktbild: Chemische Lebensmittelkonservierung
  • Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytik von Konservierungsstoffen.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittelrechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Kochsalz.- 7 Kohlendioxid.- 8 Stickstoff.- 9 Nitrate.- 10 Nitrite.- 11 Ozon.- 12 Schwefeldioxid.- 13 Chlor.- 14 Ethanol.- 15 Saccharose.- 16 Ameisensäure.- 17 Essigsäure.- 18 Propionsäure.- 19 Sorbinsäure.- 20 Dikohlensäureester.- 21 Benzoesäure.- 22 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 23 o-Phenylphenol.- 24 Biphenyl.- 25 Räucherrauch.- 26 Thiabendazol.- 27 Nisin.- 28 Natamycin.- 29 Lysozym.- 30 Weitere Konservierungsstoffe.- 31 Verpackungen und Überzüge.