The Smoked-Foods Cookbook How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese
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- Hardcover
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
-
Sprache:Englisch
18,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
20.12.2017
Verlag
Stackpole Books GPQSeitenzahl
250
Maße (L/B/H)
22,9/15,2/1,4 cm
Gewicht
368 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8117-1999-5
Smoked turkey, pheasant, salmon, pâté: these expensive delicacies can be made at home for surprisingly low cost. Wild game and domestic meats are prepared in any of dozens of marinades and brines, then set in a smoke cooker to absorb the flavor of hickory, apple wood, mesquite, chestnut, or maple smoke. The smoke cookers-which cost no more than a quality barbecue grill-are readily available. Included are recipes for beef, pork, lamb, venison, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, jerky, sausage, nuts, cheese, and even pasta. Complete menus provide guidelines for satisfying meals featuring smoked foods. ·150 tasty recipes ·Low-fat and low-salt alternatives for healthful eating
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