Kochen wie in Indien

Die Autoren legen hier ein wundervolles Kochbuch vor, mit dem die Leser*innen eine kulinarische Reise ins geheimnisvolle Indien antreten können. Zunächst erhalten die Leser*innen einen Einblick in die Grundlagen der indischen Küche, auf denen dann die köstlichsten Rezepte aufbauen. Auch Vegetarier*innen können hier auf ihre Kosten kommen. Die Rezepte sind einfach und verständlich erklärt und lassen sich gut nachkochen. Zusätzlich runden kleine Anekdoten und Informationen über kulinarische Traditionen Indiens den Genuss ab.

Ich liebe es, indisch essen zu gehen - leider ist das aktuell ja nicht möglich und immer nur Take-Away ist auf Dauer auch nichts. Also habe ich die Gelegenheit genutzt, auch mal selbst indische Rezepte auszuprobieren. „Kochen wie in Indien“, das klang doch super. Und, Spoiler vorab: das ist es auch. Von Basics und Streetfood wie Paneer, Ghee, Garam Masala oder Samosas, über Fisch- und Fleischgerichte (dabei Klassiker wie Butter Chicken, aber auch Gerichte, die man vielleicht noch nicht kennt), Vegetarische Speisen und Dals, Brot und Reis (sehr besonders z.B. das Hirse-Pulao) und Süßspeisen. Die Gerichte werden kurz erklärt (Herkunft, Besonderheiten), was sicher besonders interessant ist, wenn man mit der indischen Küche nicht zu sehr vertraut ist - und auch sonst lernt man interessante Facts dazu. Toll ist, dass bei nicht ganz gängigen Zutaten ergänzt wird, wo diese zu bekommen sind. Natürlich sind die Zutatenlisten teils länger, gerade auch wegen der Gewürze, aber wenn man erst einmal einen Grundstock hat, kommt das alles ja auch bei mehreren Rezepten vor. Und authentisch und aromatisch geht nun einmal nicht nur mit den absoluten Basics. Alles, was ich bisher nachgekocht habe, hat uns super geschmeckt und war den Aufwand, die Zutaten zu besorgen, auf jeden Fall wert. Ich freue mich schon darauf, noch viele weitere Rezepte aus dem Buch auszuprobieren. Die Rezeptbilder sind sehr ansprechend und machen Lust, die Sachen nachzukochen, die Bilder von Indien runden das Buch ab. Super finde ich auch den „Länderquickie“ zu Beginn und die Vorstellung der gängigsten Gewürze. Für mich ein rundum gelungenes Buch für alle, die sich auch daheim mal der indischen Küche widmen wollen.

„Kochen wie in Indien“ stand bisher nicht auf meiner Wunschliste. Was mich doch zu dem GU Buch geführt, war das Cover. Bunt und gesund sieht es aus, viele Kleinigkeiten, dies verspricht Abwechslung auf dem Tisch. Allerdings wird es in meiner Küche weder Knoblauch und Zwiebeln geben, noch scharfe Chilis. Die anderen Gewürze habe ich bereits verwendet, nur mit Kardamonkapseln habe ich keine Erfahrung. Dieser Tipp: „Vor dem Besuch bei indischen Freunden einen Tag fasten – ihr werdet Berge zu essen bekommen.“ gefällt mir. Nicht das Fasten, aber die Berge von Essen. So ganz kann ich mich mit der indischen Küche nicht anfreunden, da fliegen bei mir einige Zutaten aus den Rezepten. Dies mindert aber nicht meine Meinung zum Buch. Die Gerichte kann man alle variieren und nach seinen eigenen Wünschen abändern. Was ich auch getan habe, denn scharf und süß gleichzeitig ist nicht mein Fall. Die Fotos sind ansprechend und die Gerichte sehen sehr appetitlich aus. Sehr interessant ist eine Kombination aus Garnelen und Rettich. Normal würde ich auf diese Idee nicht kommen, ausprobieren werde ich es ganz sicher. Man findet eine Vielzahl von interessanten Zutaten und außergewöhnlichen Kombinationen. Ich hätte mir eine Übersicht gewünscht, was für Rezepte enthalten sind. Ist nicht weiter tragisch, das Buch lässt sich schnell durchblättern, um das gewünschte Gericht zu finden. Beim genaueren Durchlesen musste ich einige Gewürze nachschlagen. Kasuri Methi z.B., dahinter verbergen sich Bockshornkleeblätter. Damit kann ich mehr anfangen, Bockshornklee-Gouda ist ein Gedicht. Ich liebe Bohnen, ganz besonders die Kidneys, da habe ich einige Rezepte gefunden, die definitiv gekocht werden. Grüne Bohnen finden ebenfalls Verwendung im Buch. Indisch Kochen ist nicht jedermanns Sache, ich war zunächst sehr verunsichert aufgrund der Vielzahl an Gewürzen. Doch es lohnt sich, den Gerichten eine Chance zu geben. Ich werde anfangs sparsam würzen und später mutiger werden. Namste und Lidschiye!

Hier kommen die Dals und Geflügelliebhaber zum Einsatz. Mit einheimischen Gewürzen zaubert man hier schmackhaft Gerichte. Auch die Beilagen wie z.B der Gurken Raita passen hier hervorragend zu schärferen Rezepten. Auch hier finden meine Hülsenfrüchte in einer Dal Verwendung und das zusammen mit dem Naan-Brot. Die Kombination aus Scharf und heimischen Gewürzen, durftet beim Kochen durch das ganze Haus. Auch einfach zum Dippen passt das Brot perfekt dazu. Herrlich, mir läuft allein beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen.

Die indische Küche hat mehr zu bieten als nur Curry. Das und auch viele weitere Köstlichkeiten gibt es in diesem Kochbuch zu entdecken. Besonders schön fand ich auch, dass nicht einfach nur Rezepte aneinandergereiht wurden, sondern auch etwas über Indien und seine Esskultur erzählt wurde. Das Buch ist sehr strukturiert, was mir gut gefallen hat. Die Rubriken sind gut zusammengefasst und in einer sinnvollen Reihenfolge, was es sehr einfach macht, etwas zu finden, wenn man etwas bestimmtes sucht oder auf etwas Appetit hat. Apropos Appetit – zu jedem Rezept gibt es ein passendes Foto, was einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Außerdem bekommt man so einen guten Überblick, wie es nach dem Kochen aussehen könnte. Die Rezepte an sich sind vielseitig, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Typisch für die indische Küche sind die Zutatenlisten sehr lang, besonders die der Gewürze. Das ist im ersten Moment etwas überfordert, aber das ist eben typisch für diese Küche. Gut fand ich hier, dass für manche ganz exotische Dinge auch Alternativen angeboten worden sind. Die Kochanleitungen sind einfach nachvollziehbar und gut erklärt. Immer wieder werden kleine Tipps eingeworfen, die die Handhabung oder den Geschmack verbessern können. Besonders gut fand ich auch die Erklärung der simplen Basics wie Ghee oder Paneer. Diese Grundpfeiler, die in fast jedem Gericht vorkommen, stehen sonst nur auf der Zutatenliste, aber hier werden sie auch erklärt. Insgesamt ein tolles Kochbuch, das neben vielen Rezepten auch ein wenig Einblick in die Kultur Indiens gibt. Ich freue mich schon darauf, weitere Rezepte auszuprobieren. Vielen lieben Dank an Netgalley Deutschland und natürlich an den GU-Verlag, die mir ein Leseexemplar zur Verfügung gestellt haben.