Verlängerung der Haltbarkeit von Dattelfrüchten durch ¿-Bestrahlung Physikalisch-chemische und mikrobiologische Analyse
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- Deutsch ausgewählt
43,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
02.02.2026
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0,6 cm
Gewicht
137 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-620-9-50084-8
Die Dattelpalme (Phoenix dactilyfera L.) spielt seit jeher eine wichtige Rolle in der Weltgeschichte. Datteln sind die wichtigste Obstsorte Pakistans und stehen weltweit an fünfter Stelle der Obstproduktion. Die Gesamtanbaufläche beträgt 90,1 Tausend Hektar mit einer Jahresproduktion von 522,2 Tausend Tonnen. Datteln sind sehr nahrhaft und enthalten einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Mineralien und Vitaminen. Datteln werden in der Regel über längere Zeiträume gelagert und sind daher anfällig für Insektenbefall und andere Bakterien. Derzeit werden Datteln international durch verschiedene Methoden konserviert, darunter Niedertemperatur-Dampfbehandlung, Pasteurisierung, Trocknung, Begasung, Niedertemperaturlagerung und Verpackung unter Vakuum oder Inertgas. Unter Berücksichtigung der Gesundheitsrisiken und der Lebensmittelqualität spielt die Bestrahlung als bewährte Konservierungsmethode eine immer wichtigere Rolle bei der Verbesserung der Sicherheit und der Steigerung des Handels.
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