Fermentation: Das Einmaleins des Fermentierens Köstliche Rezepte für Sauerkraut, Kimchi und Kombucha, von der Milchsäuregärung bis zur wilden Gärung – alles über Starterkulturen, SCOBY und das Einlegen in Salzlake.
-
- Deutsch ausgewählt
29,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Altersempfehlung
18 - 99 Jahr(e)
Erscheinungsdatum
27.02.2026
Verlag
EpubliSeitenzahl
236
Maße (L/B/H)
21/14,8/1,4 cm
Gewicht
309 g
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-565-27661-5
Dieses Buch bietet Ihnen einen umfassenden Einstieg in die Grundlagen der Fermentation, von der Auswahl der richtigen Ausrüstung bis hin zu den entscheidenden Hygienemaßnahmen in Ihrer Küche. Sie verstehen die fundamentalen Unterschiede zwischen Pökeln und Fermentieren und erlernen die zentrale Rolle, die das Einlegen in Salzlake für die Konservierung spielt. Der Leitfaden erklärt detailliert die verschiedenen Gärungsprozesse, von der gesteuerten Gärung mit einer Starterkultur bis hin zur spontanen wilden Gärung und beleuchtet die Bedeutung von Temperatur und Zeit für ein gelungenes Ergebnis.
Schritt für Schritt werden Sie durch die klassische Gemüsefermentation mittels Milchsäuregärung geführt. Erfahren Sie, wie Sie knackiges Sauerkraut zubereiten, vom richtigen Vorbereiten des Kohls bis zur Überwachung des Gärprozesses. Tauchen Sie ein in die Kunst der Herstellung von authentischem Kimchi, inklusive der Zubereitung der charakteristischen Würzpaste. Darüber hinaus erhalten Sie Anleitungen zur Fermentation anderer Gemüsearten, wie etwa einer scharfen Sauce.
Für dieses Buch haben wir moderne Technologien genutzt – darunter Künstliche Intelligenz und individuell entwickelte Softwarelösungen. Sie kamen in vielen Phasen des Entstehungsprozesses zum Einsatz: von der Ideenfindung und Recherche über das Schreiben und Lektorat bis hin zur Qualitätssicherung und der Gestaltung der dekorativen Illustrationen.
Unser Ziel ist es, Ihnen damit eine Leseerfahrung zu bieten, die besonders stimmig und zeitgemäß ist.
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Ein neues Kapitel für Ihre Bücher
Schenken Sie Ihren alten Schätzen ein zweites Leben: Einfach Barcode scannen, Versandetikett ausdrucken, Bücher verschicken und Thalia Geschenkkarte erhalten.
Jetzt verkaufenKundinnen und Kunden meinen
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kund*innen durch Ihre Meinung
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice