Polyphenole in der Ernährung: Bioverfügbarkeit und therapeutische Bedeutung
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- Deutsch ausgewählt
48,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.07.2026
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Deutsch
EAN
9786630120271
Polyphenole, darunter Phenole, Alkaloide und Terpene, sind Sekundärmetaboliten, die häufig in Obst, Gemüse und Getränken wie Tee, Kaffee, Wein, Schokolade und Bier vorkommen. Diese Verbindungen haben aufgrund ihrer potenziellen positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit große Aufmerksamkeit erlangt und eine hohe Nachfrage auf dem Markt ausgelöst. Es wird angenommen, dass Polyphenole antioxidative, entzündungshemmende, neuroprotektive, antimikrobielle, antidiabetische und krebshemmende Wirkungen haben. Pflanzliche Polyphenole stehen in direkter oder indirekter Wechselwirkung mit Biomolekülen, die verschiedene physiologische Signalwege modulieren können. Aufgrund ihrer natürlichen Häufigkeit und strukturellen Vielfalt haben Polyphenole sowohl in der Wissenschaft als auch in der klinischen Praxis große Beachtung gefunden. Hier präsentieren wir einen umfassenden Überblick über Polyphenole, der ihre Klassifizierung, chemischen Strukturen und Bioverfügbarkeit sowie ihre Wirkmechanismen und biologischen Effekte abdeckt. Letztendlich könnte die Einbindung von Polyphenolen in die tägliche Ernährung vielversprechende Möglichkeiten zur Stärkung der Immunabwehr und zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen bieten.
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