Pilze, Pilze, Pilze Vegetarische Pilzküche & Artenvielfalt für das ganze Jahr. Neue kreative Pilz-Küche mit Pilzfluencer Moritz Schmid

Ein Kochbuch mit Pilzrezepten hat in meiner Sammlung noch fehlt. Hier erleben wir die kreative Pilz-Küche mit Pilzfluencer Moritz Schmid. Pilzzeit ist nicht nur im Herbst: beim Pilzexperten Moritz Schmid kommen Pilze das ganze Jahr auf den Tisch, egal ob im Wald gesammelt, als Zuchtpilz vom Marktstand oder fermentiert. Mit über 80 vegetarischen Pilzgerichten zeigt dieses Kochbuch die ganze kulinarische Bandbreit und eine Sortenvielfalt weit über Champignon und Co. Hinaus. Schon beim Lesen der Einleitung bin ich vollkommen in die Lektüre eingetaucht. „Faszination Pilze“ ist wirklich eine tolle Geschichte, in der uns Moritz Schmid in seine Welt entführt. Mir gefällt die Kapiteleinteilung nach den Jahreszeiten sehr gut. Außerdem gibt es noch immer Extra-Porträts zu den einzelnen Pilzsorten. Außerdem finden wir Basic-Rezepte und natürlich hilfreiche Tipps, die zum Gelingen der Gerichte beitragen. Wir finden wirklich supertolle Rezepte, wie Flammkuchen mit Steinpilzen, Parasolschnitzel mit Kartoffelsalat, Pfifferling mit Aprikose, gebackener Blumenkohl mit Pilzcreme. Dies ist nur ein kleiner Auszug aus den wirklich fantastischen Rezepten. Übrigens ist jedem Rezept eine Doppelseite gewidmet. Mit einer Zutatenliste, einer genauen Beschreibung der Zubereitung und natürlich ein tolles Foto vom fertigen Gericht. Ein wirklich gelungenes Kochbuch, eine Bereicherung für meine Kochbuchsammlung. Selbstverständlich vergebe ich sehr gerne 5 Sterne dafür.

Ein Kochbuch nur mit Pilzgerichten und allesamt vegetarisch – da war ich natürlich neugierig. Ich liebe Gerichte mit Pilzen, vor allem Pfifferlinge und Kräuterseitlinge haben es mir angetan. Das Kochbuch startet mit einer kleinen Exkursion zum Thema Pilzesammeln, allerdings wirklich nur als kurzer Infoteil. Danach folgen die Rezepte, sinnvoll nach Jahreszeiten unterteilt. Zwischendrin findet man zu den einzelnen Pilzarten ausführliche Porträts mit allgemeinen Infos, ihrem Einsatz in der Küche und Hinweisen dazu, mit welchen anderen Pilzen sie vergleichbar sind. Besonders schön finde ich die vielen Fotos. Zu jedem Gericht und den vorgestellten Pilzen gibt es wunderbare Aufnahmen, die richtig Lust aufs Kochen machen. Gerade die Pilze wirken darauf wie kleine Wunderwerke der Natur und zeigen noch einmal, wie faszinierend und vielfältig sie eigentlich sind. Die Rezepte sind vielfältig und zeigen einmal mehr, was man vegetarisch allein mit Pilzen alles zaubern kann. Dabei sind die Zutatenlisten längst nicht so fancy, wie die zugehörigen Fotos vielleicht auf den ersten Blick vermuten lassen. Denn die Rezepte verlangen keine exotische Speisekammer – schwieriger könnte es eher werden, die jeweilige Pilzsorte aufzutreiben. Die Rezepte sind klar und auf den Punkt beschrieben. Verständliche Anweisungen und Abläufe führen einen sicher durch die Zubereitung. Ich würde allerdings empfehlen, das jeweilige Rezept einmal komplett zu lesen und nicht einfach blind draufloszukochen. Dank des Kochbuchs habe ich meine erste Carbonara gekocht. Auch wenn es mit der cremigen Soße noch nicht ganz geklappt hat, hatte ich unheimlich viel Spaß dabei – und vor allem hat es wunderbar geschmeckt. Ich werde mich definitiv noch weiter durch das Buch kochen und meinen Speiseplan damit um einige Pilzgerichte erweitern. ‍