Beschreibung
Details
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
28.10.2022
Abbildungen
mit vielen Farbfotos
Verlag
Hädecke VerlagSeitenzahl
168
Maße (L/B/H)
24,2/18,9/1,9 cm
Gewicht
726 g
Auflage
6. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7750-0653-8
Brot-Delikatessen, Kuchen und Jahreszeitengebäck: Rezepte von Günther Weber, dem Holzofenbäcker vom Lorettohof zum Nachbacken für neugierige und kreative Hobbybäcker!
Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht Zeit und keine Zusatzstoffe. Das ist für Günther Weber sonnenklar. Frisch aus dem Ofen, schmecke fast jedes Brot, stellt er fest. Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots bestehe darin, dass es sich nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickle.
Günther Weber ist ein Handwerker, dessen Anliegen in seinen Produkten spürbar wird. Er ist mit der Landschaft, in der er arbeitet, verbunden und lebt in Harmonie mit den Menschen und Tieren in seiner unmittelbaren Umgebung. Er verwendet ausschließlich ökologische Zutaten und es ist ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie Brote und Kleingebäck gebacken werden müssen.
„Die Kunst besteht darin, das richtige Maß und die harmonische Abstimmung zu finden […] Ich arbeite seit ungefähr dreißig Jahren immer noch mit der gleichen Sauerteigkultur. Wir hatten’s nicht immer leicht. Heute haben wir uns zusammengerauft und wissen einander zu schätzen“, sagt Günther Weber, Bäcker aus Leidenschaft.
Das Buch ist eine Liebeserklärung ans Bäckerhandwerk in Wort und Bild geworden, ein wunderschönes Bilderbuch zum Lesen, eine interessante Biographie und ein verführerisches Backbuch!
Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht Zeit und keine Zusatzstoffe. Das ist für Günther Weber sonnenklar. Frisch aus dem Ofen, schmecke fast jedes Brot, stellt er fest. Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots bestehe darin, dass es sich nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickle.
Günther Weber ist ein Handwerker, dessen Anliegen in seinen Produkten spürbar wird. Er ist mit der Landschaft, in der er arbeitet, verbunden und lebt in Harmonie mit den Menschen und Tieren in seiner unmittelbaren Umgebung. Er verwendet ausschließlich ökologische Zutaten und es ist ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie Brote und Kleingebäck gebacken werden müssen.
„Die Kunst besteht darin, das richtige Maß und die harmonische Abstimmung zu finden […] Ich arbeite seit ungefähr dreißig Jahren immer noch mit der gleichen Sauerteigkultur. Wir hatten’s nicht immer leicht. Heute haben wir uns zusammengerauft und wissen einander zu schätzen“, sagt Günther Weber, Bäcker aus Leidenschaft.
Das Buch ist eine Liebeserklärung ans Bäckerhandwerk in Wort und Bild geworden, ein wunderschönes Bilderbuch zum Lesen, eine interessante Biographie und ein verführerisches Backbuch!
Unsere Kundinnen und Kunden meinen
Sehr empfehlenswert
Bewertung aus Kiefersfelden am 15.05.2017
Bewertungsnummer: 1019937
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch vom Vollblutbäcker Günther Weber ist jedem Hobbybrotbäcker zu empfehlen.
In sehr unterhaltsamer und verständlicher Weise wird hier immenses Grundwissen vermittelt.
Wer allerdings nur Rezepte sucht, an die er sich strikt halten möchte, dem würde ich das Buch nicht empfehlen.
Monika
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unbedingt lesenswert
Bewertung aus rabenstein am 11.07.2014
Bewertungsnummer: 849549
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
ist dieses Buch für jeden, der sich für gutes Brot interessiert. Ich wollte es eigentlich verschenken und nur ein wenig hineinschauen, bin auf Seite 55 draufgekommen, daß ich es vergnügt lese. Werde auch die Rezepte ausprobieren, so gut es halt ohne Holzbackofen geht. Von anderen Büchern unterscheidet es sich, daß es über die Auflistung von Zutaten hinausgeht und in gar nicht trockener Form über die Vorgänge während der "Brotgeburt" erzählt. Man möchte gern selber mal mit in der Backstube stehen. Wieder einmal ein gutes Buch aus dem Hädecke-Verlag!
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