Gut Brot will Weile haben

Inhaltsverzeichnis

Brot: einfach gut
von Dieter Ott
Gutes Brot: eigentlich ganz einfach
Der Bäcker: Auch die Liebe zum Beruf braucht ihre Zeit
Das Kollektiv: Aufbruch in die Vergangenheit
Der Lorettohof: Neubeginn im Niemandsland
Das Geschäftsmodell: Abenteuer mit Winterpause
Der Ofen: der eigentliche Herr in der Backstube
Das Heizen: eine Wissenschaft für sich
Die Kommunikation: ein Spritzen, Fauchen und Zischen
Der Sauerteig: Triebtäter des guten Geschmacks
Emmer und Dinkel: neugeborene Getreideveteranen
Der Bäcker vom Lorettohof: ein Produzent von Glücksgefühlen

Das immer Währende, das ewig Gärende
von Heidrun Gehrke
Brotkünstler, Knetchoreograph, Teig(ver-)führer, Laibformer

Selber Brot backen
von Günther Weber
Für Brot braucht es Mehl
Für Brot braucht es Zeit
Für Brot braucht es Salz
Für Brot braucht es Flüssigkeit
Für Brot braucht es meistens Sauerteig
Für Brot braucht es auch Hefe

Das Grundrezept

Die vier Gebote des Brotbackens

Emaillesplitter
von Günther Weber

Der ist seinem Vater aber ähnlich
von Günther Weber

MEINE REZEPTE
Bauernbrot
Roggenvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot
Körnlesbrot
Emmerleinbrot
Weißbrot
Dinkelvollkornseelen
Loretto-Wecken
Hefezopf
Nusszopf
Streuselküchle
Croissants
Dizibuzi
Blätterteigapfeltaschen
Kuchenböden
Käsekuchen
Träubleskuchen
Zwetschgenkuchen
Apfelkuchen
Der große Drachenbaum
Schwäbischer Salzkuchen mit Tomate und Basilikum
Zwiebelkuchen
Schwäbisches Schnitzbrot

Das Brot in meiner Küche
Brotsalat nach toskanischer Art
Badische Kräuterknöpfle
Schwäbische Brotsuppe
Ofenschlupfer
Heiße Geiß

Anhang
Of(f)en gesagt: Backtipps vom Profi
Ein paar gute Ratschläge zum Backen
Glossar
Rezeptregister
Die Buchmacher
Dank

Gut Brot will Weile haben

Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte

Buch (Gebundene Ausgabe)

26,00 €

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

16342

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

28.10.2022

Herausgeber

Ria Lottermoser

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

168

Beschreibung

Details

Verkaufsrang

16342

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

28.10.2022

Herausgeber

Ria Lottermoser

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

168

Maße (L/B/H)

24,2/18,9/1,9 cm

Gewicht

720 g

Auflage

6

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7750-0653-8

Das meinen unsere Kund*innen

3.0

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Sehr empfehlenswert

Bewertung aus Kiefersfelden am 15.05.2017

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Dieses Buch vom Vollblutbäcker Günther Weber ist jedem Hobbybrotbäcker zu empfehlen. In sehr unterhaltsamer und verständlicher Weise wird hier immenses Grundwissen vermittelt. Wer allerdings nur Rezepte sucht, an die er sich strikt halten möchte, dem würde ich das Buch nicht empfehlen. Monika

Sehr empfehlenswert

Bewertung aus Kiefersfelden am 15.05.2017
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Dieses Buch vom Vollblutbäcker Günther Weber ist jedem Hobbybrotbäcker zu empfehlen. In sehr unterhaltsamer und verständlicher Weise wird hier immenses Grundwissen vermittelt. Wer allerdings nur Rezepte sucht, an die er sich strikt halten möchte, dem würde ich das Buch nicht empfehlen. Monika

unbedingt lesenswert

Bewertung aus rabenstein am 11.07.2014

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

ist dieses Buch für jeden, der sich für gutes Brot interessiert. Ich wollte es eigentlich verschenken und nur ein wenig hineinschauen, bin auf Seite 55 draufgekommen, daß ich es vergnügt lese. Werde auch die Rezepte ausprobieren, so gut es halt ohne Holzbackofen geht. Von anderen Büchern unterscheidet es sich, daß es über die Auflistung von Zutaten hinausgeht und in gar nicht trockener Form über die Vorgänge während der "Brotgeburt" erzählt. Man möchte gern selber mal mit in der Backstube stehen. Wieder einmal ein gutes Buch aus dem Hädecke-Verlag!

unbedingt lesenswert

Bewertung aus rabenstein am 11.07.2014
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

ist dieses Buch für jeden, der sich für gutes Brot interessiert. Ich wollte es eigentlich verschenken und nur ein wenig hineinschauen, bin auf Seite 55 draufgekommen, daß ich es vergnügt lese. Werde auch die Rezepte ausprobieren, so gut es halt ohne Holzbackofen geht. Von anderen Büchern unterscheidet es sich, daß es über die Auflistung von Zutaten hinausgeht und in gar nicht trockener Form über die Vorgänge während der "Brotgeburt" erzählt. Man möchte gern selber mal mit in der Backstube stehen. Wieder einmal ein gutes Buch aus dem Hädecke-Verlag!

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    Hefezopf
    Nusszopf
    Streuselküchle
    Croissants
    Dizibuzi
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    Käsekuchen
    Träubleskuchen
    Zwetschgenkuchen
    Apfelkuchen
    Der große Drachenbaum
    Schwäbischer Salzkuchen mit Tomate und Basilikum
    Zwiebelkuchen
    Schwäbisches Schnitzbrot

    Das Brot in meiner Küche
    Brotsalat nach toskanischer Art
    Badische Kräuterknöpfle
    Schwäbische Brotsuppe
    Ofenschlupfer
    Heiße Geiß

    Anhang
    Of(f)en gesagt: Backtipps vom Profi
    Ein paar gute Ratschläge zum Backen
    Glossar
    Rezeptregister
    Die Buchmacher
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