Erstes Kapitel. Physikalisch-chemische Vorbemerkungen.- I. Elektrolytische Dissoziation.- II. Gasgesetze..- III. Osmotischer Druck.- IV. Chemische Gleichgewichte.- V. Yiscosität.- VI. Oberflächenspannung und Adsorption.- VII. Kolloide Lösungen.- Zweites Kapitel. Die chemischen Bestandteile des tierischen Körpers (mit Ausnahme der Kohlenhydrate, Fette und Eiweißkörper).- I. Elemente.- II. Anorganische Verbindungen.- III. Stickstofffreie organische Verbindungen (mit Ausnahme von Kohlen hydraten und Fetten).- IV. Stickstoffhaltige organische Verbindungen (mit Ausnahme der Aminosäuren und Eiweißkörper).- Drittes Kapitel. Kohlenhydrate.- I. Monosaccharide.- II. Krystallisierbare Polysaccharide.- III. Polysaccharide kolloider Natur.- IV. Kohlenhydrat-Derivate.- Viertes Kapitel. Fette und fettartige Körper (Lipoide).- I. Fette.- II. Wachsarten.- III Phosphatide.- IV Cholesterin, Cholesterin-Ester und Cerebroside.- Fünftes Kapitel. Die Eiweißkörper (Proteine).- I. Allgemeine Eigenschaften der Aminosäuren.- II. Einzelbeschreibung der Aminosäuren.- III. Aminosäuren im Eiweißmolekül.- IV. Einteilung und Beschreibung der tierischen Eiweißkörper.- Sechstes Kapitel. Blut, Lymphe und das Sekret der serösen Häute.- Das Blut.- Die Lymphe.- Das Sekret der serösen Häute.- Siebentes Kapitel. Chemische und physikalisch-chemische Vorgänge im Verdauungstrakt.- I. Mundverdauung.- II. Magenverdauung.- III. Verdauungsvorgänge im Dünndarm.- IV. Vorgänge im Dickdarm.- V. Resorption.- Achtes Kapitel. Chemie verschiedener Organe, Organfunktionen9 Gewebe und Sekrete (den Harn ausgenommen).- I. Leber.- II. Hirn- und Nervensubstanz.- III. Muskelgewebe.- IV. Stützgewebe.- V. Schweiß, Hauttalg, Tränen, Sperma, Amnioflüssigkeit.- VI. Eier.- VII. Milch und Colostrum.-Milch.- Colostrum.- Neuntes Kapitel. Der Harn.- I. Physikalische und physikalisch-chemische Eigenschaften des Harns.- II. Chemische Eigenschaften des Harns.- III. Das Harnsediment.- IV. Konkremente.- Zehntes Kapitel. Stoffwechsel und Energieumsatz.- I. Der Stoffwechsel.- II. Allgemeines über den Energieumsatz.- III Stoffwechsel und Energieumsatz im Hunger zustand.- IV Stoffwechsel und Energieumsatz bei Ernährung.- V. Stoff- und Energieumsatz bei der Muskelarbeit.