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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Inhaltsverzeichnis

. Einleitung . Definitionen . Historisches . Die Gewinnung pflanzlicher Öle und Fette aus heutiger Sicht . Die Reinigung fetter Pflanzenöle und pflanzlicher Fette . Vorteile von kaltgepresstem Öl . Nachteile von kaltgepresstem Öl . Charakter der ausgewählten pflanzlichen Öle . Physikalische und chemische Kennzahlen . Haltbarkeit und Lagerung . Anwendung pflanzlicher fetter Öle . Die wichtigsten Bestandteile fetter Pflanzenöle Acajuöl . Ackersenföl . Affenbrotbaumöl . Ajowanaöl . Algenöl . Andirobaöl . Aprikosenkernöl . Arganöl . Avellanaöl . Avocadoöl . Babassuöl . Balanitesöl . Baumwollsaatöl . Behenöl . Borretschsamenöl . Bucheckernöl . Calophyllumöl . Catappaöl . Chaulmoograöl . Chufaöl . Cupuacubutter . Distelöl . Erdnussöl/Afrikan.Erdnussöl . Espartowachs . Fenchelöl . Fulwatalg . Granatapfelkernöl . Hagebuttenöl/Wildrosenöl . Hanföl . Haselnussöl . Illipefett . Japantalg . Jatropha-curcas-Samenöl . Johannisbeersamenöl . Johanniskrautöl . Jojobaöl/Jojobawachs . Kaffeebohnenöl . Kakaobutter . Kapoköl . Karnaubawachs . Karottenöl . Kiwiöl . Kokosnussöl . Kokumbutter . Korianderöl . Krotonöl . Kukuinussöl . Kümmelöl . Kürbiskernöl . Leindotteröl . Leinsamenöl . Lorbeeröl . Macadamiaöl . Macassaröl . Madiaöl . Maisöl . Mandelöl . Mangokernöl . Marulaöl . Mohnöl . Mowrahbutter . Myricawachs . Nachtkerzenöl . Niemöl . Nigeröl . Oiticicaöl . Olivenöl . Ootangaöl . Palmkernöl/Palmöl . Paprikakernöl . Paranussöl . Passionsfruchtsamenöl . Pekannussöl . Perillaöl . Petersiliensamenöl . Pfefferöl . Pfirsichkernöl . Pinienöl/Pinienkernöl . Pistazien(kern)öl . Rapsöl . Reiskeimöl . Ricinusöl . Sanddornöl/Sanddornfruchtfleischöl . Schwarzkümmelöl . Sesamöl/Sesamöl aus gerösteter Saat . Sheabutter . Sojaöl . Sonnenblumenöl . Stillingiatalg/Stillingiaöl . Teesamenöl . Tomatenkernöl . Tungöl . Walnussöl . Weintraubenkernöl . Weizenkeimöl.

Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

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Beschreibung

95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette aus naturwissenschaftlicher Sicht: Neben gängigen Ölen beschreiben die Autoren auch weniger bekannte, wie z.B. Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootangaöl. Sie diskutieren mögliche Nebenwirkungen und Anwendungen in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen und Inhaltsstoffen, der Gewinnung sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Gründlich recherchiert, detailliert, mit aktuellen Forschungsergebnissen und Methoden: ein vollständiger und wissenschaftlich fundierter Überblick für Naturwissenschaftler und interessierte Laien.

" ...ein äußerst empfehlenswertes Werk ... der ausgezeichnete und übersichtliche Buchaufbau, die genaue Recherche der präsentierten Daten zu den einzelnen Ölen und eine umfangreiche Literaturliste machen die Publikation zu einer wahren Fundgrube... Dr. Leopold Jirowetz, ÖAZ 1/2009

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Prof. Buchbauer, Leiter des Institus für klinische Pharmazie und Diagnostik

Details

Format

PDF

Kopierschutz

Nein

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Ja

Erscheinungsdatum

28.02.2009

Verlag

Springer

Beschreibung

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Erscheinungsdatum

28.02.2009

Verlag

Springer

Seitenzahl

527 (Printausgabe)

Dateigröße

7445 KB

Auflage

2008

Sprache

Deutsch

EAN

9783211756072

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