Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

Inhaltsverzeichnis

Pflanzliche Fette und Öle.- Farbabbildungen.- Verzeichnis der Abkürzungen.- Literaturverzeichnis.- Bildnachweis.

Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

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Beschreibung

Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

29.07.2023

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

1100

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

29.07.2023

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

1100

Maße (L/B)

23,5/15,5 cm

Auflage

3. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-662-54464-8

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