Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
18.08.2015
Verlag
Wagenbach, KSeitenzahl
144
Maße (L/B/H)
20,8/11,8/1,5 cm
Gewicht
300 g
Farbe
Koralle / Anthrazit
Auflage
1. Auflage
Übersetzt von
Marianne Schneider
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8031-1313-9
Es sind die einfachen Gerichte, die Valabrega am meisten liebt und die typisch sind für die römische Küche: die pizza bianca – weiße Pizza aus Brotteig mit grobem Meersalz und Öl –, Suppen, Pasta, frittierte Artischocken und
Zucchiniblüten. Bei den Fleischgerichten vom Lamm, Kalb und Huhn stellt er bodenständige und raffiniertere Varianten vor. Freitags serviert er Stockfisch aus dem Ofen und an Neujahr Linsen. Nach dem Hauptgang gibt es Feigen oder Nüsse mit Ricotta und eingelegte Früchte. Luciano Valabregas Anleitung zum Kochen ist – ganz nebenbei – auch eine zur Lebenskunst.
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