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Produktbild: Von Küchenluft und Frauenduft

Von Küchenluft und Frauenduft Ein Weltkoch packt aus | Biografie anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des Asia-Restaurants "Mangostin" in München-Thalkirchen

24,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

11.05.2015

Abbildungen

farbige Illustrationen

Verlag

Piper

Seitenzahl

216

Maße (L/B/H)

24,6/17,2/2 cm

Gewicht

809 g

Farbe

Lichtgrau / Rost

Auflage

99. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-492-05714-1

Warnhinweis

nicht erforderlich.

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Produktdetails

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Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

11.05.2015

Abbildungen

farbige Illustrationen

Verlag

Piper

Seitenzahl

216

Maße (L/B/H)

24,6/17,2/2 cm

Gewicht

809 g

Farbe

Lichtgrau / Rost

Auflage

99. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-492-05714-1

Herstelleradresse

Piper
Georgenstraße 4
80799 München
DE
info@piper.de

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  • Produktbild: Von Küchenluft und Frauenduft
  • Inhaltsverzeichnis
    Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
    Gene und Gerüche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
    Kindertage
    Schwammerl und Forellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
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    Maul halten und dienen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
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    Raclette, Rösti und Romanzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
    Saisonverträge in der Schweiz
    Todesängste in der Kühlkammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
    Liveszene aus dem Hitchcock-Film . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
    Mindestens zehn Gewürze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
    Gourmet-Freuden mit geschmolzenem Käse . . . . . . . . . . . . . . . . 47
    Salat in feinsten Streifen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
    Feinste französische Lebensart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
    Ein Menü für Charlie Chaplin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
    Wein erzeugt größere Glücksgefühle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
    Meine erste Begegnung mit Koriander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
    Roti-Köche und Strudelteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
    Der Erhängte ist verschwunden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
    Handfeste Schlägereien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
    Terroristen und Turkey-Dinner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
    Eine Saison in Brüssel
    Ein flügelschlagender Japaner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
    Das Geheimnis der schwarzen Barbara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
    »Du musst weg aus Europa . . .« . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
    Staatschefs und Couscous . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
    Intermezzo in Tunis
    Immer die Hand am Colt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
    Versöhnlicher Abschied: Die Tajine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
    Fischmarkt und Früchteschnitzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
    Zwei Jahre in Bahrain
    Der Teller fliegt in die Luft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
    80 verschiedene Vorspeisen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
    Verschleierte stürmen das Büfett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
    Die Entstehung des Pfirsich Melba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
    Drei Bierdosen auf dem Rücksitz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
    Mouclade und Matrosensoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
    Zwischenspiel in La Rochelle
    Der Fleischmarkt als Notlüge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
    Es muss nicht immer Weißwein sein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
    Feldjäger und Hundefutter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
    Auf Umwegen von Bahrain nach Venezuela
    Ein winziges Hintertürchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
    Maisküchlein und Transvestiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
    Abenteuerliche Jahre in Venezuela
    Grundregeln fürs Überleben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
    Dauertrinker und Küchenkrüppel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
    Ein Direktor, der nicht mehr stehen kann . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
    Santana setzt sich einen Schuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
    13 Kilogramm schwere Langusten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Blickstarre aufs Dekolleté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
    Warum die Piranhas sterben mussten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
    Eine Schlange beendet die Party . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
    Ein Pilot als reitende Jungfrau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
    Table Dance und Chilischoten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
    Als Executive Souschef in Bangkok
    Krieg zwischen Franzosen und Japanern . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
    Liveshows für Hartgesottene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
    Otaki kehrt zurück . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
    Schmiergeld und Kalbskrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
    Als Küchenchef im »Bangkok Hilton«
    Seelenverwandtschaft mit Khun Binich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
    Statt Preisgeld ein Servierwagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
    Der Zündfunke meiner Kochschule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
    Ein Römer auf dem Motorrad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
    Verführung mit Kupplung und Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
    Der Todesstrafe entkommen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
    Himmel der Aromen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
    Herrentäschchen und Portweingrab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
    Hommage an einen großen Feuerkünstler
    Ein nervöser Wasserbüffel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
    Lady in Mousse und Mushroom-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
    Geburtstagsfest eines Erotomanen
    Die Schokolade rutscht von der Haut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
    Der Kuchen verschwindet unterm Tisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
    Piraten und kalte Platten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
    Eine gefährliche und eine triumphale Reise
    Mit Mini-Budget zur Koch-Olympiade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
    Ein Empfang wie für Fußball-Weltmeister . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
    Visumstress und Jumbo-Muscheln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
    Erfahrungen in Australien und Neuseeland
    Jakobsmuscheln mit Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173 Keine Forelle auf der Speisekarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
    Immer wieder Schlangen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
    Ein schnelles Menü für den Außenminister . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
    Aggressive Schlepper und kriminelle Polizisten . . . . . . . . . . . . 181
    Über meine Begabung, immer wieder in Lebensgefahr zu geraten
    Gasexplosion gegen die Konkurrenz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
    Viel Zeit und wenig Lob . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
    Erfahrungen im Umgang mit Asiaten
    Warum ich keine thailändische Ehefrau habe . . . . . . . . . . . . . . . 189
    Ein Mord, um Spielschulden zu begleichen . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
    Frauenhass und Haifischflossen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
    Der Abschied von Thailand
    Suppentopf für einen halben Monatslohn . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
    Entscheidung im Kloster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
    Ethno-Food statt Biertresen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
    Die Idee vom eigenen Restaurant
    Asia-Küche im Biergarten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
    Schoßhündchen und Nasenflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
    Das »Mangostin« geht an den Start
    Wachstum und Wandel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
    Das nächste Buch kommt bestimmt!
    Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
    Bildnachweis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214